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對比正炒茶，區(qū)別如下：
正炒茶：采青后第二天中午11-12點前炒青（殺青），毛茶條形圓結(jié)，色澤烏綠潤，香氣高強，帶蘭花香，滋味醇和但帶微澀，音韻明，湯色金黃。二、回青制法：采青后第二天15-18點炒青（殺青），毛茶條形緊結(jié)，色澤綠潤，香氣高強，滋味醇正，音韻明，帶花生仁味及酸甜味，但滋味淡些，湯色金綠黃。
拔青制法：采青后第二天22-24點前炒青（殺青），毛茶條形較緊結(jié)，色澤墨綠，香高，較醇正和有音韻，帶酸甜味，鐵觀音加工廠，湯黃色或深金黃。 次數(shù)用完api key 超過次數(shù)-
大多數(shù)-的啟蒙茶是清香型鐵觀音，他們的-經(jīng)驗不足，容易將清香型鐵觀音誤判為綠茶。2、經(jīng)常喝鐵觀音茶會傷胃？其實是你不會喝。鐵觀音茶會不會傷胃？這個問題得從茶性來說。一般來說輕發(fā)酵未經(jīng)烘焙的生茶性涼，傷胃的可能性比較大。而重發(fā)酵經(jīng)過烘焙的熟茶則不會有傷胃的困擾。鐵觀音茶葉也有生熟之分。輕發(fā)酵走水焙的清香型鐵觀音，比較“生”，鐵觀音批發(fā)，有傷胃的可能，但是只要注意不空腹飲用，或者過濃、過量飲用，就不會對胃造成傷害。而經(jīng)傳統(tǒng)工藝發(fā)酵、烘焙的濃香型鐵觀音和陳香型“老鐵”褪去了青澀味，不會對腸胃有傷害。 次數(shù)用完api key 超過次數(shù)-
提到鐵觀音，韶關(guān)鐵觀音，想必大多-都知道是烏龍茶，那對于鐵觀音茶為何叫“鐵觀音”，您知道嗎？很多人都很驚異于“鐵觀音”這個名字，“觀音”二字就已經(jīng)傲然而視，且又加上一個“鐵”字，一味以淳厚清香聞名的好茶，卻有了一個如此剛勁似乎都有點霸道的名字，其中一定有著莫大的淵源。關(guān)于鐵觀音的由來，在安溪茶區(qū)廣泛流傳著兩種歷史傳說：“魏說”和“王說”。一，“王說”�！疤颇┧纬酰形慌嵝眨ㄋ酌└呱≡诎蚕嗰R山東邊圣泉巖的安常院，鐵觀音代加工，他自己做茶并傳授鄉(xiāng)人，鄉(xiāng)人稱茶為圣樹。元豐6年（1083），安溪大旱，請來普足-祈雨果驗，鄉(xiāng)親留普足-于清水巖，他建寺修路恩澤于鄉(xiāng)民，不遠百里到圣泉巖向鄉(xiāng)民請教種茶和做茶，并移栽圣樹。
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