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是有熱量產(chǎn)生的！至于溶于水的熱效應(yīng)，是這樣解釋的du。 溶解是一zhi個(gè)很復(fù)雜的過(guò)程，大致可以分兩步。一步是解離，這一步是把宏觀的物質(zhì)解離成分子、離子。 例如大塊的蔗糖溶于水，就要解離成一個(gè)一個(gè)的蔗糖分子；溶于水，就要解離成一個(gè)一個(gè)的氯離子、鈉離子。 解離這一步是吸熱的。 另一步是水合，這一步是指上一步產(chǎn)生的分子、離子被水分子包圍起來(lái)。 這一步是放熱的。 至于總體上是吸熱還是放熱，就要看兩者相加后的結(jié)果了。 對(duì)于不同的溶質(zhì)，解離、水合的熱效應(yīng)是不同的，所以溶解時(shí)有的吸熱，有的放熱。 上面只是說(shuō)溶解，如果再包括化學(xué)反應(yīng)（如氧化鈣），一般與水反應(yīng)都是放熱的
食品級(jí)氯化鈣大體分為:食品級(jí)二水粉狀氯化鈣、食品級(jí)無(wú)水片狀氯化鈣、食品級(jí)無(wú)水粉狀氯化鈣三類(lèi). 按我國(guó)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)，氯化鈣的使用范圍和用量可按正常生產(chǎn)使用.在豆腐生產(chǎn)中，氯化鈣作為凝固劑，氯化鈣無(wú)水塊，使用量為20~25g/l豆
食品氯化鈣作為一種常用的食品添加劑，作用十分廣泛，氯化鈣無(wú)水粉，一般食品氯化鈣用于食品行業(yè)有以下四種:
1、凝固:能夠凝固一些食品，起到凝固的作用.
2、保鮮:有穩(wěn)住食物新鮮感的作用.
3、增稠:可以放在喝的里面能夠起到增稠劑的作用
4、營(yíng)養(yǎng):還能起到加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)的作用.
氯化鈣溶于水中的水溶液可以與干冰混合制成低溫冷卻浴，氯化鈣，不同種類(lèi)和濃度的鹽保持的冷卻浴穩(wěn)定溫度會(huì)有所不同。一般以氯化鈣為鹽類(lèi)原料，通過(guò)調(diào)節(jié)濃度可以獲得所需的穩(wěn)定溫度，不僅因?yàn)槁然}便宜易得，還因?yàn)槁然}溶液的共晶溫度(即溶液完全冷凝形成顆粒狀冰鹽顆粒時(shí)的溫度)適當(dāng)?shù)停梢赃_(dá)到-51.0℃，從而使溫度范圍從0℃到-51℃可調(diào)。
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