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原料的一些挑選、加工注意事項(xiàng)
原料—挑選zui佳成熟期的水果蔬菜。
粗加工—分級、去皮、切片。
熱燙—在真空油炸前破壞果蔬中的酶活,包括蒸汽技術(shù)熱燙和熱水熱燙。
冷凍—形成多孔海綿狀結(jié)構(gòu),-產(chǎn)品質(zhì)構(gòu)。
真空油炸—首先,煎炸用油迅速加熱到設(shè)定溫度;接著原料放入油炸籃,蓋上鍋蓋并鎖緊;接下來打開真空泵設(shè)定真空度;zui后油炸籃放入油中按設(shè)定時(shí)間煎炸。
脫油—油炸后,油炸籃提起真空或常壓離心以減少產(chǎn)品含油量。
包裝—包裝里面沖入氣體,尤其是氮?dú)狻?br />琥珀核桃真空油炸設(shè)備
果蔬脆片是它以新鮮的水果、蔬菜為主要原料,琥珀核桃真空油炸設(shè)備多少錢,以食用植物油為熱介質(zhì),采用低溫真空油炸(vf)等-技術(shù),能在極短時(shí)間內(nèi)迅速脫水干燥,琥珀核桃真空油炸設(shè)備廠家,獲取含水量很低的果蔬食品,含油率低,脆而不膩,保存了果蔬原有的形、色、香、味,并富含-、礦物質(zhì)、纖維等多種營養(yǎng)成分,具有低糖、低鹽、低脂、低熱等特征。二、適用的食品范圍:1、水果類:如蘋果、香蕉、彌猴桃、菠蘿、冬棗、草莓、 菠蘿蜜等。2、蔬菜類:如胡蘿卜、蘿卜、甘薯、南瓜、大蒜、洋蔥、蘑菇、冬瓜、秋葵等。3、肉食類:如牛肉、魚片,蝦、章魚等。4、干果類:青豆、蠶豆等。三、加工工藝流程:原料***篩選***清洗***切片(切段)***殺青***瀝水***速凍***解凍***真空浸漬***清洗***瀝水***真空油炸***真空脫油***調(diào)味***產(chǎn)品包裝***入庫。具體參數(shù)一、型號參數(shù) qs-600處理能力(原料kg/次) 600產(chǎn)量(kg/次)) 200-400處理時(shí)間(min/次) 25-60-真空度(mpa) - 0.092~-0.096油溫(℃) 80~100二、加熱源加熱源 蒸汽蒸汽耗量(kg/h) 250蒸汽壓力(mpa) 0.4~0.8主要加熱方式 盤管加熱壓縮空氣壓力(mpa) 0.5~0.8脫油轉(zhuǎn)數(shù) n/min 100~750冷卻水量(t/h) 40電源 電制 380v/220v
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脆片真空油炸機(jī)秋葵脆片真空油炸機(jī)
真空油炸機(jī)采用304全不銹鋼制造,plc編程控制,控制好時(shí)間自動(dòng)真空下甩油,琥珀核桃真空油炸設(shè)備,目前已銷售全國各地,脆片真空油炸機(jī),得到所有客戶的-,琥珀核桃真空油炸設(shè)備,該油炸機(jī)可傾斜,脆片真空油炸機(jī)地址,通過自動(dòng)化設(shè)計(jì)與制造為企業(yè)節(jié)約人力,減輕了員工的負(fù)擔(dān),1名員工可操作多臺設(shè)備,給公司-降低了生產(chǎn)成本,同時(shí)提高了出品率,脆片真空油炸機(jī)廠家,操作時(shí)間自由調(diào)節(jié),炸出的產(chǎn)品含油量低,產(chǎn)品處于負(fù)壓狀態(tài),在這種相對缺氧的條件下進(jìn)行食品加工,可以減輕甚至避免氧化作用所帶來的危害。在負(fù)壓狀態(tài),以油作為傳熱媒介,食品內(nèi)部的水分會(huì)急劇蒸發(fā)而噴出,使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu),具體詳情歡迎來電咨詢,型號規(guī)格不同價(jià)格有所不同哦
琥珀核桃真空油炸設(shè)備
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