廚房設備安裝前的檢驗
為-安裝后的廚具使用安全、方便,在安裝前,應對運抵現(xiàn)場的廚具進行檢驗,檢驗項目及要求如下:
人造板飾面不允許有鼓泡、龜裂、污染、雪花、明顯劃痕、色澤不均等缺陷,板塊、零部件上的鉆孔、孔中心位置相對基準邊距尺寸偏差不大于0.3毫米f抽屜和柜的進深應相匹配、滑軌安裝要牢固、尺寸統(tǒng)一、滑動-;人造板桶身、門扇邊部均應進行封邊處理;螺釘要擰平、牢固,不得有偏歪、露頭、滑扣現(xiàn)象?玻璃門的周邊經(jīng)磨邊處理,玻璃厚度不小于5毫米,薄厚均勻,與柜體連接牢固;配件安裝完備、嚴密、端正、牢固,結合處無崩茬、松動、透釘、倒釘、彎釘、浮釘,無少件、漏件現(xiàn)象;合頁、碰珠等啟閉配件安裝牢固、使用靈活;門扇與柜體縫隙一致,相鄰門扇高度一致。
廚房設計應以流程合理,方便實用,節(jié)省勞動,-廚師工作環(huán)境為原則,不必追求設備-。廚房設備多而沒用,不僅造成投資增大,而且占用場地空間,使廚房生產(chǎn)操作施展不開,增加不安全性,更沒有-一味追求氣派漂亮,造型花哨。 現(xiàn)在飯店里有幾種情況: 一是新建或改造廚房時,片面追求設計效果圖整齊、買設備看樣品光重外表,結果買回的設備板太薄、質(zhì)太輕,工作臺一用就晃,爐灶一燒就臌,冰箱一不小心就升溫。還有些設備看似新穎,功能-,而真正的實用價值不高,如好多運罩、升降傳菜梯等等。往往是施工人員撤出,飯店籌建人員退場,接手的廚師叫苦不迭,廚房設備清洗費用,廚師成了設備的-。情況之二,只要是提到-廚師的工作環(huán)境,廚房要做到-整齊,就無節(jié)制地擴大面積,拓展空間。不僅 如此,還把偌大的一個廚房進行-分隔,各作業(yè)間互相封閉,看不見,叫不應,既增加了廚師搬運貨物的距離,又不便互相關照,提高工作效率,更容易產(chǎn)生安全-。
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