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      上有天堂，下有蘇杭。杭州西湖八景是可多得的美景，因此慕名而來(lái)的游客決不下少數(shù)。既然來(lái)了杭州就要品嘗當(dāng)?shù)氐男〕悦�吃，今天小編要介紹的就是杭州名吃杭式鹵鴨是怎么用白條鴨制作而成的。

      無(wú)論你是去什么樣的飯店，都會(huì)見到一道菜，就像是去北京一定要吃北京烤鴨一樣，杭式鹵鴨也是來(lái)杭州必須品嘗的美食之一。它的做法今天就來(lái)-：1.將白條鴨放入鍋中，加入足量的冷水，水量沒過(guò)鴨子，大火煮開，待血沫浮到水面上后，關(guān)火，取出鴨子，倒去鍋中的水。2.趁熱將未清理干凈的白條鴨的毛除因?yàn)檫@時(shí)因鴨子表皮毛孔受熱舒張開，拔毛相當(dāng)容易，然后用流動(dòng)的水再次沖洗干凈。3.煮鍋中重新加入足量的冷水，放入老姜片和鴨子，大火煮開后繼續(xù)煮10分鐘，取出鴨子，鴨湯留用。4.待鴨子涼后用廚房紙巾吸干鴨子表面及內(nèi)膛水分。6.大火加熱鍋中的油至六成熱，轉(zhuǎn)中火，放入鴨子，用湯勺舀起油均勻地淋遍鴨身，待鴨皮變成金黃色，取出鴨子，瀝去多余油分。5.將醬油均勻地涂抹在炸好的鴨子身上。7.將涂抹過(guò)醬油的鴨子放入煮鍋中，鍋中的鴨湯沒過(guò)鴨身2/3處即可，冷凍鴨舌廠家供應(yīng)，其余的舀出去，之后加入八角、桂皮、花椒、豆蔻、、月桂葉、料酒，大火煮至用筷子很容易-鴨身，在煮制的過(guò)程中要-地翻動(dòng)鴨子。8.從煮鍋中舀800ml左右的鴨湯倒入炒鍋中，大火煮開，加入冰糖，待冰糖溶化后調(diào)入鹽，攪拌均勻，這時(shí)再將鴨子放入鍋中，將湯汁均勻地淋在鴨身上，待湯汁收至黏稠，撈出鴨子晾涼，切成大小適中的塊。湯汁盛入小碗中。9.可以將煮好的汁淋在切好的鴨塊上，或用鴨塊蘸著汁吃即可。