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活面筋粉團的時候,放多少水合適呢?
不同品牌的面筋粉,吸水度也有略微的差別,想要活出彈性-的面筋粉,批發(fā)面筋粉報價,放多少水分比較合適呢?
以一斤面筋粉為例,佳碩面筋粉大概需要加2.5斤的水;康迪谷朊粉則需要2.4斤的水。
當然,這指的是相對合適的水量,其實根據個人口味的不同,這個量還是需要在實際操作中具體去把握的。成熟的業(yè)者,也都會根據烹飪手法的不同,有細微的調控。
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什么是谷朊粉?
谷朊粉又稱面筋粉,又名小麥面筋蛋白,是將小麥面粉中的蛋白質分離、提取并烘干而制成的一種粉末狀產品,是由多種-酸組成是營養(yǎng)豐富的活性蛋白質,具有很強的吸水性、粘彈性、粘附熱凝,聞起來清淡香醇,帶有谷物口感,是制作面筋的原材料。
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面筋粉怎么做烤制面筋串?
煮面筋烤制方法:將切成花的面筋串穿到竹簽上拉開就可烤制了,以木炭烤制為宜,能夠比較好的體現出面筋的香味來,烤制時預先刷上燒烤時的燒烤醬料紅油再烤,這樣烤出來的面筋色澤紅潤,批發(fā)面筋粉廠,面筋清香,西城批發(fā)面筋粉,烤制的時間2-3分鐘為宜,烤好后撒上孜然,撒完反面稍微烤一下就可以吃了。
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