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健康食品果蔬脆片于近幾年興起，它是由蔬菜，水果原切經(jīng)過低溫脫水油�。╲f）制作而成。在保存了原有的營養(yǎng)與色澤的基礎上增添了酥脆的口感。烘干或真空脫水工藝制成的果干,在制作時一些比較嬌氣的營養(yǎng)素如-c、多酚等抗樣化物質(zhì)會有一定的損失，所以果干營養(yǎng)價值不能完全代替水果,不過也是比較健康的零食。果蔬脆片的產(chǎn)品有很多，分為蔬菜類，水果類，什錦混合。蔬菜類中的明星產(chǎn)品：紫薯脆片，紅薯脆片，藕片，南瓜脆片，秋葵等。水果類中的明星產(chǎn)品：蘋果脆片，黃桃脆片等。

果蔬脆片富含豐富的-，它保留了果蔬原有的營養(yǎng)價值，而且含油量遠低于其他的休閑食品。

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