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身價(jià)不菲的和牛，生活環(huán)境也令“人”-。據(jù)說，肉牛銷售價(jià)格，和牛在生長過程中，-待遇，每天都會在牧場優(yōu)哉“散步”。飼養(yǎng)員還必須播放優(yōu)美的音樂，調(diào)節(jié)它們的心情，營造輕松快樂的生長環(huán)境。
現(xiàn)在，在日本之外，也有牛肉號稱是“和�！�，例如澳洲牛肉因其血統(tǒng)與日本和牛-接近，所以市面上能看到“澳洲和牛肉”。但這種“和�！比毡静⒉�-。2007年，日本農(nóng)林水產(chǎn)省便已發(fā)布明確準(zhǔn)則，規(guī)定只有在日本本土飼養(yǎng)生長的牛才可以被稱為和牛。
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2、看牛眼，健康的肉牛犢眼球靈活，明亮有神，潔凈濕潤。病牛犢則眼睛無神。
3、看毛色，健康的肉牛犢被毛整潔，有光澤，病牛犢被毛蓬亂而無光澤。
4、看糞便，肉牛銷售，健康的肉牛犢糞便一般呈小球狀且比較干燥，補(bǔ)喂精料的牛糞便可呈軟軟的團(tuán)塊狀，無異味；尿液清亮無色或略帶黃色。病牛犢糞便或稀或硬，甚至停止，西門塔爾肉牛銷售，尿液黃，或少帶血。
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如何鹵出軟硬適中的牛肉？
ａ．鹵牛肉牛腱，在鹵制之前先放在開水鍋中川燙一下；
ｂ．鹵牛肉應(yīng)鹵到七分爛時(shí)便熄火，鍋蓋不要掀開，福建肉牛銷售，待涼后放在冰箱中-，隔天拿出來切片，就可軟硬適中又入味了。
如何烤嫩牛肉？
ａ．烤牛肉前可將牛肉整塊用塑料袋包好，用刀背或搟面杖反復(fù)敲打，使牛肉纖維斷裂，然后切片烤制，這樣烤出的牛肉鮮嫩又味美；
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