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近百年來(lái),隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步,發(fā)酵技術(shù)發(fā)生了劃時(shí)代的變革,已經(jīng)從利用自然界中原有的微生物進(jìn)行發(fā)酵生產(chǎn)的階段進(jìn)入到,按照人的意愿改造成具有特殊性能的微生物以生產(chǎn)人類所需要的發(fā)酵產(chǎn)品的新階段。
3,發(fā)酵過(guò)程是通過(guò)生物體的自動(dòng)調(diào)節(jié)方式來(lái)完成的,鐵觀音,反應(yīng)的專一性強(qiáng),因而可以得到較為單—的代謝產(chǎn)物。4,福州鐵觀音,由于生物體本身所具有的反應(yīng)機(jī)制,能夠?qū)R恍缘睾透叨冗x通風(fēng)發(fā)酵池示意圖擇性地對(duì)某些較為復(fù)雜的化合物進(jìn)行特定部位地氧化、還原等化學(xué)轉(zhuǎn)化反應(yīng),也可以產(chǎn)生比較復(fù)雜的高分子化合物
在紅葡萄酒釀造過(guò)程中,通常會(huì)進(jìn)行稱為乳酸發(fā)酵的副發(fā)酵。副發(fā)酵是利用乳酸菌把酒中酸澀的蘋果酸變成較柔順且穩(wěn)定的乳酸。生產(chǎn)味精全-都采用發(fā)酵法生產(chǎn)味精。發(fā)酵法生產(chǎn)味精的原料基本上都是淀粉、砂糖、-、糖蜜等天然物質(zhì),因此味精不是化學(xué)合成產(chǎn)品。
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