牛蹄筋-伊迪清真胡家燒雞-牛蹄筋

油炸

1.油炸間必須清洗干凈，每天用純堿水清洗地面和臺案，容器具。

2.燒雞商在不銹鋼桶-蜂蜜按1：3的比例用飲用水稀釋。

3.將造型后的雞只用蜂蜜水均勻涂抹。

4.每天的蜂蜜水以用完為宜。以免剩余-變質(zhì)，影響油炸色澤。

5.炸雞采用花生油，保持每次油炸時國內(nèi)油的數(shù)量，油溫控制在160℃左右，將雞只放入油內(nèi)，炸分鐘左右，雞皮面呈乳黃色或淺棕色撈出。

原料介紹：

雞肉的肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，健康牛蹄筋，適合多種烹調(diào)方法，并富有營養(yǎng)，有滋補(bǔ)養(yǎng)身的作用。雞肉不但適于熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類。雞的全身上下都可以食用，且營養(yǎng)功效豐富，隨處可見，牛蹄筋，故民間稱雞為“濟(jì)世良藥”。

營養(yǎng)分析：

雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，牛蹄筋，而且-率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是-膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。