香城酒業(yè)-藍(lán)莓酒加工出售-湖北藍(lán)莓酒加工

湖北香城酒業(yè)有限公司坐落于美麗的桂花之鄉(xiāng)——湖北咸寧。公司擁有湖北省家通過國(guó)際有機(jī)聯(lián)合會(huì)的有機(jī)水果原料基地，藍(lán)莓酒加工生產(chǎn)，是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)重點(diǎn)的-。公司通過與-——湖北工業(yè)大學(xué)生物發(fā)酵實(shí)驗(yàn)室的-研發(fā)團(tuán)隊(duì)深入合作。

果酒作為酒業(yè)中的新品類，比白酒度數(shù)低，更健康、口感更豐富;比葡萄酒更具有-;比黃酒更適合年輕人;比啤酒更優(yōu)雅。國(guó)內(nèi)酒企紛紛涉足果酒市場(chǎng)，新興消費(fèi)群體的產(chǎn)生和消費(fèi)升級(jí)的到來，果酒市場(chǎng)容量逐漸增長(zhǎng)，未來隨著市場(chǎng)的-越來越高，將會(huì)有很大的發(fā)展空間和前景！

　　果酒釀造是利用酵母菌將果汁中的糖分經(jīng)酒精發(fā)酵轉(zhuǎn)變?yōu)榫凭�等產(chǎn)物，再在陳釀、澄清過程中經(jīng)酯化、氧化及沉淀等作用，使之成為酒質(zhì)清晰、色澤美觀、醇和芳香的產(chǎn)品。

　　果酒釀造要經(jīng)歷酒精發(fā)酵和陳釀等兩個(gè)階段。在這兩個(gè)階段中發(fā)生著不同的生物化學(xué)反應(yīng)，對(duì)果汁的起著不同的作用。

　　(1)果酒發(fā)酵期中的生物化學(xué)變化 酒精發(fā)酵 酒精發(fā)酵是果酒釀造過程中的主要生物化學(xué)變化。它是果汁中的己糖，經(jīng)果酒酵母的作用，后生成酒精和-。果酒酵母細(xì)胞含有多種酶類。如轉(zhuǎn)化酶能使蔗糖水解成-和果糖；酒精酶使己糖分解成-和-，蛋白酶使蛋白質(zhì)分解成-酸，氧化酶促進(jìn)果酒陳釀，并使單寧、色素和膠體物質(zhì)沉淀；還原酶能使某些物質(zhì)與氫作用起還原作用，尤其是與含硫物質(zhì)作用生成hs而釋放。 酒精發(fā)酵過程中的其它產(chǎn)物 果汁經(jīng)酵母菌的酒精發(fā)酵作用，除生成-和-外，還產(chǎn)生少量的甘油、-、-和芳香成分及等，這些都有利于果酒的。

　　(2)果酒在陳釀過程中的變化 剛發(fā)酵后的新酒，渾濁不清，味不醇和，缺乏芳香，不適飲用，寧夏藍(lán)莓酒加工，必須經(jīng)過一段時(shí)間的陳釀，使-物質(zhì)消除或減少，同時(shí)生成新的芳香物質(zhì)。陳釀期的變化主要有以下兩個(gè)方面： 脂化作用 果酒中醇類與酸類化合生成酯，藍(lán)莓酒加工市場(chǎng)，如-和-化合生成清香型的--，-與-化合生成果香型的-戊酯。 氧化還原與沉淀作用 果酒中的單寧、色素等經(jīng)氧化而沉淀，-和醛類經(jīng)氧化而減少，糖苷在酸性溶液中逐漸結(jié)晶下沉，以及有機(jī)酸鹽、果屑細(xì)小微粒等的下沉，也都在陳釀期中完成。因此經(jīng)過陳釀，可使果汁的苦澀味減少，酒汁進(jìn)一步澄清。