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牛肉用水煮些時(shí)候會(huì)有許多浮沫為啥？

是牛肉中的xue水凝固，變成血沫。牛肉要冷水下鍋，大火煮開(kāi)。隨水溫升高，牛肉中的xue水會(huì)凝固析出，在水微開(kāi)時(shí)用勺子撇出血沫。血沫要撇凈，如撇不干凈，不僅影響湯味和湯的清澈度，還會(huì)影響牛肉的味道。浮沫撇凈后轉(zhuǎn)小火慢燉。一般燉制兩小時(shí)以上。根據(jù)肉塊大小，還可用筷子插一下牛肉，商用秋葵水煮機(jī)，能插透即可。煮肉初期產(chǎn)生的泡沫主要源自肉中殘留的xue水，伴隨著一些雜質(zhì)，zui好撇去。如果此后再產(chǎn)生白色的泡沫，主要是肉中的蛋白質(zhì)，可以保留。

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丸子是-全國(guó)各地的一種美食，秋葵水煮機(jī)，油炸丸子、水煮丸子、烤丸子等等，丸子的烹飪方法豐富多樣，而制作丸子的餡料選擇也很多樣，豬肉、牛肉、雞肉以及各種蔬菜都能做成丸子，當(dāng)然還是要以豬肉丸子更受大家的歡迎，以往吃丸子多會(huì)選擇油炸，香酥嫩滑-的好吃，不過(guò)因?yàn)槿藗儗?duì)于飲食方面更高的要求，所以人們也減少對(duì)油炸食品的攝取，更多選擇比較健康的飲食，水煮丸子其實(shí)也是相當(dāng)好吃的，簡(jiǎn)單又美味。