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天津聚味齋鴻餐飲管理有限公司提供香辣蟹-聚味齋鴻餐飲管理-香辣蟹。

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香辣蟹，蟹蟹蟹陽澄湖的大閘蟹，家用2??兩多左右此-只傳授與我親愛的小仙女們…??我是四人份哦準備：大閘蟹12只，蔥姜蒜，香辣蟹哪個品牌好，香葉干辣椒花椒粉大料等1??刷凈???，煮至變色，解綁，切兩半2??準備水淀粉（成糊狀）將螃蟹的切面粘取水淀粉，煎撈出備用3??鍋中熱油，蔥姜蒜干辣椒入鍋，下入大料和花椒粉炒香4??加入螃蟹，倒入適量生抽，香辣蟹，翻炒，加入少許白糖5??加兩碗水，煮開后，放入洋蔥，大火燒至收汁6??裝盤，放香菜蔥末等，開造我要準備吃，吃，吃[喜歡]蟹秋天吃蟹

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1、掰蟹殼要從尾部開始掰。

2、宰蟹之前，能讓蟹喝點烈酒，蟹醉一陣后，肉質帶點酒香，香辣蟹條件，也較容易處理。

3、酷的吃法是配一杯紅酒，邊喝邊吃香辣蟹，據(jù)說紅酒能提味，那真是美味無比的享受。

4、吃完蟹后，也可以就著此鍋加入鮮湯，隨之涮些葷素配菜，又是一道美味。

5、蟹蝦本是一家，入鍋主料換成基圍蝦的話，就變成了香辣蝦火鍋了，做法不變。蝦不用碎殼，洗凈后直接配料炒制即可。

這樣蒸螃蟹，不掉腿不流黃的做法買來的大閘蟹一定是活蹦亂跳的喲，這樣肉質鮮美。將蟹放在清水中浸泡2小時。泡一小時后，香辣蟹，可以看到水里有很多的沉淀物，水變臟了。再一盆清水，繼續(xù)浸泡。浸泡后的蟹撈出，在每個蟹的肚子里放幾�；ń�，然后用繩子將蟹的爪子綁起來。在籠屜里面鋪上姜片，每個蟹下面需要鋪兩片。將蟹殼朝下，腿朝上，放入籠屜內，蟹殼要放在姜片上面。后再噴灑一些鹽水，蓋住蒸籠蓋，開大火蒸10-15分鐘即可出鍋了�？梢哉{制一些醬汁來蘸著吃，但是我喜歡吃原味的，原汁原味的蟹才香甜味美！

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