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食堂廚房工程布局設(shè)計(jì)原則
1、粗加工間:應(yīng)選用在方便食材進(jìn)行分類,蔬菜進(jìn)行莖類,去皮類進(jìn)行加工,大型廚房設(shè)備,房間應(yīng)保持有三個(gè)及以上水池,方便清洗。應(yīng)保持有足夠的臨時(shí)存放架,西餐廚房設(shè)備,這樣可以把清洗好的蔬菜進(jìn)行臨時(shí)存放。
2、精加工間:應(yīng)設(shè)在方便操作人員對菜品進(jìn)行切配,并設(shè)制有儲(chǔ)藏柜這樣可以把未使用的菜品進(jìn)行存放,保持潔凈。
3、熱加工間:熱加工間是烹飪的重要場地,集中有爐灶,蒸煮,烤制等設(shè)備。熱加工間設(shè)備在于結(jié)合使用需要確定設(shè)備,加工間的窄面寬度不小于8米。
廚具的安裝應(yīng)在廚房的裝修及衛(wèi)生工作全部就緒后進(jìn)行。廚具的安裝要求人員進(jìn)行測量、設(shè)計(jì)、-制作的尺寸正確。廚具及吊柜(廚具下有調(diào)整腳)水平。燃具和臺(tái)面接縫處用硅膠作防水處理,以防積水滲漏。廚房設(shè)備維修是指針對廚房內(nèi)所有設(shè)備在出現(xiàn)問題的情況下,進(jìn)行的一項(xiàng)服務(wù)性的工作。它可分為家用廚房設(shè)備的維修和商用廚房設(shè)備的維修。這些維修服務(wù)有一定的技術(shù)性。
如何保養(yǎng)廚房的電器之消毒柜:
盡量每天通電消毒一次,這樣既起到殺毒的目的,廚房設(shè)備廠,又可延長消毒柜使用壽命。同時(shí)應(yīng)放置在干燥通風(fēng)處,安徽廚房設(shè)備,離墻不宜小于30厘米。切忌將帶水的餐具放入柜內(nèi)又不經(jīng)常通電使用,致使消毒柜的各電器元件及金屬表面受潮氧化,易燒壞管座或其他部件。如何保養(yǎng)廚房的電器之微波爐:微波爐是一種高技術(shù)家電產(chǎn)品,發(fā)現(xiàn)異常或故障,應(yīng)及時(shí)通知生產(chǎn)廠家的維修部門或維修點(diǎn)來維修,千萬不要自己檢修或繼續(xù)使用。因?yàn)槠涓邏夯芈分行钣懈邏弘姡|摸它將有被高壓電的危險(xiǎn)。
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