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檸檬-驗(yàn)收規(guī)格
檸檬-是堿性的嗎
問題的癥結(jié)在于你把味覺上的‘酸(sour)’,和生物化學(xué)上的‘酸(acidic)’搞混了!我們的感官味覺對(duì)食物有酸、甜、苦、辣、咸幾種不同的感覺,這種感覺是不需測(cè)定,如人飲水,檸檬-單價(jià),全憑感受。而生物化學(xué)上所謂的酸性食及堿性(basic)食物則不同,無法直接以感覺認(rèn)定,而必須以化學(xué)滴定的方法來測(cè)定。一般說來含硫、磷等非金屬性元素較多的動(dòng)物性食物多屬于酸性食物;而含鈉、鉀、鈣、鎂等金屬元素較多的植物性食物多屬堿性食物。檸檬吃起來是酸(sour)的,但是它是鹼性(basic)食物,而不是酸性(acidic)食物。
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