芒果凍干前處理-芒果凍干-新國信機械

凍干是先將含水物質(zhì)冷凍，并在凍狀態(tài)下于真空中使冰結(jié)晶升華而將物料干燥的方法，芒果凍干前處理，即使食品在低溫低壓下干燥。它與其他干燥如曬干、烘干、真空干燥、噴霧干燥、氣流干燥相比的優(yōu)點有： 

1）由于食品是在低溫下干燥所以食品中的營養(yǎng)成分和風(fēng)味特質(zhì)損失很少�？梢源笙薅鹊乇Ａ羰称吩�有的營養(yǎng)、味道和香味；

2 ）保持食品原有的顏色和形狀；

3 ）復(fù)水性好。能很快地吸水還原成干前的鮮活狀態(tài)；

4 ）脫水-。保存期長，貯存、運輸、銷售方便。

但經(jīng)過凍干的食品，其成本也會相應(yīng)地增加，大約為熱風(fēng)干燥的 5~7倍，是噴霧干燥的倍，抑制了它在普通食品加工中的應(yīng)用，所以，目前凍干技術(shù)主要應(yīng)用在一些-高的產(chǎn)品生產(chǎn)加工中，尤其是功能食品。隨著其他交叉學(xué)科的不斷發(fā)展和完善，凍干技術(shù)的應(yīng)用成本會逐漸降低，范圍就能廣泛。

真空冷凍干燥是一種的干燥方法，但其干燥周期長、干燥設(shè)備較昂貴、能耗也較大，因而干燥成本較高，這是制約該方法更為廣泛應(yīng)用的瓶頸。因此，如何提高升華速率，縮短干燥周期，一直是真空冷凍干燥研究的重點課題之一。

一般來說影響真空冷凍干燥速率的因素很多，例如：制品原料的品種、成分、濃度、裝量：固體原料切分的形狀、尺寸、纖維方向；冷凍的速率，冰晶的大小、形狀；供熱的溫度，壓力等等。

隨著我國種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，人們生活水平的提高，國際市場對真空冷凍干燥食品需求量的不斷增加，食品的加工貯藏工業(yè)越來越被人們重視：冷凍干燥作為新技術(shù)必將得到進一步飛速發(fā)展，成為很有發(fā)展?jié)摿Φ募夹g(shù)領(lǐng)域。