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葡萄要是用力重了容易洗爛,用力輕了又覺得洗不干凈,該怎么辦呢?
清洗方法:把葡萄放在水里面,然后放入兩勺鹽,不要使勁的去揉它,只需來回倒騰,然后放水里來回地刷篩洗,鹽會(huì)把那些亂七八糟的東西都給清洗干凈。
市場上買回來的梨,總感覺表面的蠟很厚,怎么洗比較好?
清洗方法:如果梨的表面上有一層蠟或者是保鮮劑,在清洗的時(shí)候,是使用溫水來清洗,也可以稍微加一些鹽,鹽可以把表面的蠟?zāi),并且溫水也更容易,將蠟和保鮮劑清洗掉。
鹽,是大家再熟悉不過的調(diào)味品了,但除了調(diào)味外,它在不知不覺中又多了很多-的功能!
1、鹽能阻止削皮的蘋果變黑?
有點(diǎn)-。鹽水的作用,就是拼命擋住氧氣,如果鹽水濃度超過 20%,還能抑制住多酚氧化酶的活性,就能阻止蘋果的裸肉變黑了。別泡太久了,海水晶經(jīng)銷商,否則好好的蘋果就變成腌菜了。
2、鹽能祛除苦瓜的苦味?
是真的!從滲透壓的原理來看,苦瓜中的水會(huì)流進(jìn)鹽水中,其中的苦瓜皂苷也會(huì)隨著溶出,所以,苦味兒就減淡了。
3、鹽能減緩焯菜時(shí)的營養(yǎng)流失?
是真的。沸水焯青菜的時(shí)候,加入適量的鹽,可以讓蔬菜軟化的速度變快。水溶性營養(yǎng)素的流失也會(huì)減少。但焯好之后,涼拌或炒菜時(shí),記得少放鹽!
4、鹽能加速食材解凍?
是真的!鹽能降低水的冰點(diǎn),從而加速解凍。但是要記得提防鹽超標(biāo),先用流水沖沖再烹調(diào)。
5、焯水放鹽豆腐不易碎?
是真的!高溫和鹽能加速豆腐表面蛋白質(zhì)的凝固,讓豆腐成型,從而挽救它的美貌。所以,烹調(diào)豆腐前,不如先用鹽沸水焯一下。
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