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春節(jié)時候吃餃子這種習(xí)俗遲在明代已經(jīng)出現(xiàn)。據(jù)<酌中志>載，煮水餃設(shè)備廠家，明代宮廷已是正月初一五更起……飲柏椒酒，吃水點心(即餃子)�；虬蛋y錢一二于內(nèi)，煮水餃設(shè)備訂做，得之者以卜一歲之吉，煮水餃爐，是日亦互相拜祝，名曰賀新年也�！�<酌中志>是一部比較翔實可信的著作。書中詳細地記述了由明萬歷朝至崇禎初年的宮廷事跡。他以自己在宮內(nèi)多年所耳聞目睹的有關(guān)-，后妃及內(nèi)侍的日常生活，宮中規(guī)則、內(nèi)臣職掌從及飲食，服飾等等，全都分別予以記載下來。在正史中是不可能詳細地看到如此詳細的記載的。明沈德符<萬歷野獲編>雖然以記述萬歷以前的朝廷掌故和當時-生活而-，但卻很少有如此全的系統(tǒng)闡述。我們的民俗研究者便可以根據(jù)這些記載參見當時的風(fēng)俗習(xí)慣，更為有意義的是，書中的某些風(fēng)俗記載還可以糾正后人的某些錯誤，比如正月初一吃餃子的習(xí)俗，在北京至晚在明代萬歷年間就有了，另外，書中還介紹了司禮監(jiān)經(jīng)廠庫刻書情況，因為作者開列了內(nèi)府有版經(jīng)書的目錄，可以使人們考見其源流。金易達廚業(yè)愿以1流的產(chǎn)品，1流的服務(wù)，1流的體系，與您共贏共榮，邁向未來！
煮水餃設(shè)備

餃皮也可用燙面、油酥面、雞蛋步或米粉制作；餡心可葷可素、可甜可咸；制熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等。葷餡有三鮮、蝦仁、蟹黃、海參、魚肉、雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等，素餡又分為什錦素餡、普通素餡之類。餃子的特點是皮薄餡嫩，味道鮮美，形狀-，商用麻辣燙鍋廠家，餃子的制作原料營養(yǎng)素種類齊全，蒸煮法-營養(yǎng)較少流失，并且符合色香味飲食文化的內(nèi)涵。

各地餃子的名品甚多，如廣東用澄粉做的蝦餃、上海的鍋貼餃、揚州的蟹黃蒸餃、山東的高湯小餃、沈陽的老邊餃子、四川的鐘水餃等，都是受人歡迎的品種。西安還創(chuàng)制出餃子宴，用數(shù)十種形狀、餡心各異的餃子組成宴席待客。

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