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蔬菜自動(dòng)蒸煮漂燙鍋
蔬菜自動(dòng)蒸煮漂燙鍋主要作用:就是用來(lái)實(shí)現(xiàn)蔬菜殺青功能。需要注意的是蔬菜蒸煮鍋,先將鍋內(nèi)的水加熱至滾開(kāi),然后將原料下鍋。下鍋后及時(shí)翻動(dòng),時(shí)間要短。要講究色、脆、嫩,雞爪自動(dòng)出料翻筐鍋,不要過(guò)火。這種方法多用于植物性原料,如:芹菜、菠菜、萵筍等。焯水時(shí)要-注意火候,時(shí)間稍長(zhǎng),顏色就會(huì)變淡,而且也不脆、嫩。因此放入鍋內(nèi)后,水微開(kāi)時(shí)即可撈出晾涼。不要用冷水沖,以免造成新的污染。歡迎咨詢(xún)自動(dòng)出料翻筐鍋
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很多物料的鹵制需要長(zhǎng)時(shí)間的蒸煮,物料出鍋后,保留湯汁進(jìn)行下一鍋的鹵制。我們會(huì)客戶(hù)用自動(dòng)翻轉(zhuǎn)筐夾層鍋。將需要鹵制的產(chǎn)品放入自動(dòng)翻轉(zhuǎn)筐內(nèi),鹵制好后,自動(dòng)翻轉(zhuǎn)用氣罐翻轉(zhuǎn)或者油缸翻轉(zhuǎn)將物料出鍋,湯汁依舊保留在夾層鍋內(nèi)。自動(dòng)翻轉(zhuǎn)筐夾層鍋一般用于肉制品、大腸、鴨頭等塊狀物料,操作簡(jiǎn)單、安全衛(wèi)生,是需要老湯鹵制的-選擇。
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自動(dòng)翻框夾層鍋
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