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苦瓜

苦瓜雖苦，卻是苦口良“藥”。可以通過(guò)特殊的方法將苦瓜的苦味去除，但完全去除也不符合“良藥苦口”的特點(diǎn)。夏季食用苦瓜可起到--暑、明目、壓糖、尿涼血、解勞清心等功效。

冬瓜

冬瓜也是-吃的蔬菜，為一種藥食兩用瓜類(lèi)蔬菜，是夏季不可或缺的蔬菜。冬瓜性微寒，味甘淡-，夏季食用可--、-止渴，去濕解暑，利小便，消除水腫等。

能不能生吃？怎么判斷？

從營(yíng)養(yǎng)角度講，生吃蔬菜可以獲得更-生素c等營(yíng)養(yǎng)，飽腹感也強(qiáng)，所以口感-的這些淺色蔬菜都建議生吃。

含水量高、口感清脆，沒(méi)有苦澀味道的蔬菜比較適合生吃，比如生菜、黃瓜、西葫蘆、白蘿卜、洋蔥等淺色蔬菜。

需要說(shuō)明的是，判斷一種食材是深色還是淺色，不是看表皮，而是看主要可食部分的顏色。黃瓜的主要可食部分是淺綠色，所以屬于淺色蔬菜。

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