精磨:將初磨制成的可可液塊,已經(jīng)處理好的糖粉,再加一定數(shù)量的可可脂、奶粉、調(diào)味料、表面活性劑和香料等,再經(jīng)進(jìn)一步磨細(xì),稱為精磨。
僅經(jīng)初磨的可可料或糖粉,顆粒較大,進(jìn)入口腔后有粗糙感,必須經(jīng)過精磨使顆粒進(jìn)一步變小。當(dāng)精磨至物料的質(zhì)粒大部分都小于25微米或在18~23微米之間時(shí),蘇州精磨機(jī),就會(huì)使巧克力進(jìn)入人的口腔后沒有顆粒感。這個(gè)范圍是對(duì)精磨的要求。
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物料在精磨過程中主要是物理變化。隨著精磨的進(jìn)行,巧克力精磨機(jī),物料被分散,物料被分散的越細(xì),精磨機(jī)報(bào)價(jià),其表面積就會(huì)越擴(kuò)大。一定數(shù)量的物質(zhì)總?cè)莘e中所包含的總表面,稱為比表面。其比表面越大,巧克力的質(zhì)點(diǎn)數(shù)量也越多,其質(zhì)點(diǎn)也就越小越細(xì)。
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石油焦的形態(tài)隨制程、操作條件及進(jìn)料性質(zhì)的不同而有所差異。產(chǎn)自工廠的石油焦均稱為生焦,含一些未碳化的碳烴化合物的揮發(fā)份,生焦已可作為做燃料級(jí)的石油焦使用,但如果要做煉鋁的陽極,則需再經(jīng)高溫煅燒,使其完全碳化。煅后石油焦還要經(jīng)過磨粉機(jī)磨粉,做成電極涂層或電極棒。
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