肉類食品速凍冷庫-東營肉類速凍冷庫-新融制冷

一、 冷庫的除霉殺菌與消毒

冷庫冷藏的烹飪原料和食品都有含有一定的脂肪、蛋白質(zhì)和淀粉。這些營養(yǎng)成分的存在，肉類速凍冷庫價格，會使霉菌和-大量繁殖生長。

為做好冷厙衛(wèi)生管理工作，-食品和烹飪原料的冷藏，就要定期地進行冷厙衛(wèi)生消毒工作。

冷庫的除霉殺霉與消毒，肉類食品速凍冷庫，可先用酸類消毒劑。酸類消毒劑的殺菌作用，主要是凝固菌體中的蛋白。常有的消毒劑有乳酸、-已酸、漂、等。

二、 冷庫中排除異味的方法

冷庫中產(chǎn)生異味的原因：

所謂異味，即冷庫中的烹飪原料及食物在外界因素的影響下，通過物理化學(xué)的變化，產(chǎn)生一種不正常的氣味，天長日久，這種氣味就粘附于冷庫的墻壁、頂棚以及設(shè)備和工具上。

冷庫中產(chǎn)生異味，一般說來有以下幾個方面的原因：

1)冷庫在未進食品前就有一種異味存在。

2)入冷庫前食品就有變質(zhì)現(xiàn)象，如變質(zhì)的蛋、肉、魚等。

3)存放過魚的冷庫，未經(jīng)清洗即存放肉、蛋、或水果蔬菜等食品，致使氣味而變質(zhì)。

4)冷庫通風(fēng)不暢，溫、濕度過大，致使霉菌大量繁殖，產(chǎn)生霉氣味。

5)冷庫制冷管道的泄漏，制冷劑（氨）侵蝕到食品中導(dǎo)致異味產(chǎn)生。

6)冷庫中溫度不下降，致使肉品變質(zhì)腐壞產(chǎn)生味。這種情況多發(fā)生在鮮肉未、凍透即轉(zhuǎn)庫貯藏。

7)不同氣味的食品存在一個冷庫庫房內(nèi)，導(dǎo)致食品串味互相。

夏季冷庫注意事項：

由于夏日天氣炎熱，許多食物、物品都很難存儲，這就需求運用冷庫設(shè)備來供給食物、物品所需的溫度條件.因此，夏日冷庫運用冷庫制冷系統(tǒng)中的各種制冷設(shè)備都處于高負荷工作中.此刻，用戶在使用冷庫時一定要注意保護養(yǎng)護，如果養(yǎng)護保護不-，很容易導(dǎo)致故障發(fā)生，那么，夏天使用冷庫要注意哪些問題?下面安徽合冷制冷為大家簡單說說注意事項：

夏天使用冷庫的注意關(guān)鍵

1、要注意向室外機組供給滿足的外界空氣，東營肉類速凍冷庫，從冷凝設(shè)備排出的熱氣要遠離室外機組，不能讓它構(gòu)成熱氣循環(huán).

2、經(jīng)常檢查蒸發(fā)器結(jié)霜狀況，定時進行除霜，假如除霜不及時，會影響制冷作用，致使制冷系統(tǒng)回液.

3、經(jīng)常查看風(fēng)冷機組的通風(fēng)狀況，-機組排出的熱風(fēng)可以及時散出.假如發(fā)現(xiàn)環(huán)境溫度過高，則可適當(dāng)在散熱器的翅片上進行淋水，來協(xié)助散熱，提高制冷作用.