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要使酒店廚房設(shè)備布局更利于經(jīng)營(yíng)的做法可以是:酒店廚房設(shè)備的布局,根據(jù)就餐人數(shù)、功能定位、衛(wèi)生防疫要求及使用的方便性、安全性、合理性進(jìn)行的,共有四大項(xiàng)原則。
1. 衛(wèi)生
廚房設(shè)備的布局,應(yīng)該考慮方便清掃和維修,燃?xì)庠O(shè)備之間應(yīng)該留有0.3m的距離。設(shè)備排放列位后,把一些死角的地方用拼板補(bǔ)位,防止在使用過(guò)程中留有衛(wèi)生死角。
2. 分區(qū)明確
設(shè)備布局要依據(jù)食物的特性安排,冷熱分開(kāi)(灶具和冰箱等制冷設(shè)備分開(kāi)放置)、生熟分開(kāi)(調(diào)理類設(shè)備分區(qū))、干濕分開(kāi)(干貨、調(diào)味類和鮮活類原材料儲(chǔ)存設(shè)備分開(kāi))。
3.符合廚房出產(chǎn)流程廚房設(shè)備的布局,應(yīng)該按進(jìn)貨、驗(yàn)收、粗加工、精加工、烹調(diào)、備餐等流程適當(dāng)配置,防止廚房各工序交叉錯(cuò)位,影響工作效率。
4.合理、方便
商用電磁灶都有哪些優(yōu)勢(shì)?
優(yōu)勢(shì)一、節(jié)能商用電磁爐熱達(dá)90%以上,使用成本較傳統(tǒng)燃?xì)狻⑷加驮罹叩?0%--75%,節(jié)能帶來(lái)的利潤(rùn)空間
優(yōu)勢(shì)二、
商用電磁灶系列采用了-的電磁加熱技術(shù),現(xiàn)在電磁爐火力夠猛、 夠旺,溫度高時(shí),北京廚房設(shè)備,鍋內(nèi)會(huì)起火,炒出的菜肴鍋氣-,毫-色。并且加熱速度普遍比天燃?xì)、煤氣高?0%。
優(yōu)勢(shì)三、
低碳廚房,自然是不能少的。商用電磁灶系列沒(méi)有燃燒廢氣、燃燒煙排放,沒(méi)有噪音,沒(méi)有無(wú)功熱能排放。傳統(tǒng)的煤碳、煤氣燃燒時(shí),因與空氣中的氧氣接合,廚房設(shè)備公司,會(huì)釋放壹氧化碳、貳氧化碳、貳氧化硫等-,影響人體健康。用電磁爐實(shí)現(xiàn)了清潔廚房,保護(hù)環(huán)境。
優(yōu)勢(shì)四、安全
商用電磁灶沒(méi)有明火,減少煤氣、柴油泄露等引起的事故和火災(zāi)。
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