梅州蔬菜超市冷凍柜定制---“本信息長(zhǎng)期有效”

超市冷柜工作時(shí)間較久耗電量就會(huì)增加，超市冷柜的耗電量不僅與冷柜功率有關(guān)，還有一些隱藏的耗電細(xì)節(jié)，如何應(yīng)對(duì)？小編帶你開(kāi)啟省電模式。

不要盲目的調(diào)整低溫模式，要根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整溫度。大家是不是有這樣這樣的煩惱：前天晚上剛放進(jìn)冰箱的食物，第二天從冰箱里拿出來(lái)就發(fā)現(xiàn)串味兒了，味道非常奇怪。溫度越低，機(jī)器耗能越大，電量也就消耗越多，根據(jù)食物實(shí)際需要調(diào)整冰箱溫度，夏季超市冷柜溫度建議設(shè)置到3℃左右，冷柜溫度則會(huì)在2~6°之間浮動(dòng)，這樣既起到了對(duì)食物的冷藏效果，冷柜耗電量也不會(huì)過(guò)大。

超市冷柜要經(jīng)常除霜。蒸發(fā)器表面結(jié)霜，會(huì)降低傳熱效率，降-冷效果，從而導(dǎo)致機(jī)器工作時(shí)間較長(zhǎng)，增加電耗。據(jù)數(shù)據(jù)分析，蒸發(fā)器表面結(jié)霜10mm時(shí)，傳熱效果就會(huì)降低30%，增加了制冷的運(yùn)作效率，-的增加了耗電量。

冷柜內(nèi)部要保持空間冷氣流通，所以冷柜不易放太滿的商品，溫度過(guò)高的食物要先放置到室溫溫度，之后再放入冷柜。減少冷柜制冷的負(fù)荷，蔬菜超市冷凍柜定制，避免產(chǎn)生過(guò)多的電量。

一些新的客人進(jìn)店，會(huì)問(wèn)一句：面包怎么看起來(lái)又干又硬，不像其他店里油汪汪的？

   面包入口，跟-愛(ài)人的香腮或有一比，您是愿意吻她涂脂抹粉后的面頰，還是更愿意一嘬她纖塵未染的素樸干凈？-顯而易見(jiàn)。面包比女人更容易“-”失水，若要其保濕時(shí)間長(zhǎng)，可以在面團(tuán)里加入保濕劑、改良劑。但是，要落肚的東西，還是干凈的好。5級(jí)表示耗能高，是市場(chǎng)準(zhǔn)入指標(biāo)，低于該等級(jí)要求的產(chǎn)品不允許生產(chǎn)和銷售。那么，有其他給面包保濕的方法嗎？對(duì)不起，沒(méi)有了。

  除了“-”脫水，面包的內(nèi)部組織在離開(kāi)烤爐后1個(gè)小時(shí)通常就開(kāi)始老化了。所謂紅顏易老，面包亦如是。要避免-，面包在出爐后一個(gè)小時(shí)內(nèi)食用，伊人要趁韶華正盛時(shí)與其戀愛(ài)。

  -回來(lái)，美人有的先天底子好，皮膚瑩潤(rùn)有彈性，面包也是這樣。面包面團(tuán)里蛋白質(zhì)和乳化劑的含量，都會(huì)影響面包老化的速度。冷柜壓縮機(jī)表面也需要保持一定的清潔，切勿用酒精、洗衣粉、酸溶液等強(qiáng)腐蝕性液體。蛋白質(zhì)含量高的面粉，吸水性強(qiáng)，面包內(nèi)部的組織能夠保持更長(zhǎng)久的濕潤(rùn)。比如法國(guó)的t65面粉，是制作傳統(tǒng)法國(guó)面包的-，烤制出的面包成品做得到外皮酥脆，內(nèi)里濕潤(rùn)。

　　在許多品牌的面包包裝上，“配料”表里含有單甘油酯、雙甘油酯、聚山梨糖醇酯之類，這些就是用來(lái)-面包衰老、保持面包柔軟的乳化劑。這些乳化劑的加入，可以使面包出爐數(shù)日后宛若新生。答：一般情況下，冰箱冷凍室的溫度不應(yīng)高于-18℃，而冷藏室的溫度應(yīng)維持在5-8℃較為合適。與之相對(duì)的做法，是在面包面團(tuán)的配料里加入大量的雞蛋和牛乳，蛋黃和乳脂里富含天然的乳化劑，它們的加入，一則使面包更富營(yíng)養(yǎng)，二則-面包衰老。在法國(guó)面包圈數(shù)百年無(wú)可取代的布里歐修，因其使用了大量的雞蛋和黃油，被稱為-的富人面包。

   無(wú)論先天條件的好與壞，面包的衰老亦是自然界的必然。除了面包失水，面包內(nèi)部組織的硬化才是面包老化的主要方面。冷藏柜到了夏季因?yàn)樯�熱不好，有時(shí)候擺放的位置也不利于散熱，冬天把溫度設(shè)定的太低了導(dǎo)致了冰柜開(kāi)機(jī)的時(shí)間較短。小麥面粉中約含70%左右的淀粉，在面包烤制的過(guò)程中，淀粉先是吸水膨脹，隨著溫度上升，至55℃時(shí)開(kāi)始產(chǎn)生糊化作用。已糊化的淀粉由不可溶變?yōu)榭扇�，面包組織因此變得柔軟;面包烤制完成，在冷卻甚至久置之后，其中的水分被面筋吸收，可溶性淀粉變?yōu)椴豢扇�，此時(shí)淀粉開(kāi)始變硬，面包組織因而開(kāi)始變硬，此即面包老化變硬的開(kāi)始。

　　有研究表明，在-6.7℃—10℃時(shí)，面包內(nèi)部組織硬化的速率較快，而其中在2℃—5℃之間面包硬化的速率快。這恰恰是我們冰箱的冷藏柜的溫度。小麥面粉中約含70%左右的淀粉，在面包烤制的過(guò)程中，淀粉先是吸水膨脹，隨著溫度上升，至55℃時(shí)開(kāi)始產(chǎn)生糊化作用。在-32℃—-28.9℃，經(jīng)過(guò)短短數(shù)小時(shí)，面包內(nèi)部影響老化的因素全部停止變化，意即面包停止老化。我們廚房冰箱的冷凍柜，通常溫度在-12℃—16℃之間，盡管不可能在很短的時(shí)間內(nèi)令面包停止老化，卻能有效地-面包老化，一個(gè)星期后取出放置室溫，給它一個(gè)合適的溫度，它就可以像沉睡百年之后的睡美人一樣鮮活起來(lái)。

劉科元西點(diǎn)蛋糕咖啡烘焙學(xué)校

   多少度才是那個(gè)起“死”回生的溫度呢？55℃，這是淀粉開(kāi)始糊化的溫度。研究表明，給面包加熱至55℃，已經(jīng)硬化的淀粉重新糊化，從而導(dǎo)致面包重新變得柔軟。

　　現(xiàn)在，您知道為什么不要把面包放入冷藏柜的原因了吧？如果面包有芝士、生菜之類的夾餡，自然是越早吃掉越好；如果是法棍、農(nóng)夫面包、全麥吐司等等沒(méi)有夾餡的面包，就可以在密封之后放入冷凍柜，吃的時(shí)候，將面包放入烤箱加熱到燙手的溫度，香軟即可重現(xiàn)。