滾揉間歇時(shí)間
在滾揉生產(chǎn)過程中,連續(xù)的滾揉是沒有-的,而且費(fèi)神費(fèi)力。通常建議在滾揉20分鐘,休息5-10分鐘之間。
總的滾揉時(shí)間對(duì)產(chǎn)品的均勻性和標(biāo)準(zhǔn)化是很重要的。一旦采納了一個(gè)可以生產(chǎn)出標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品的程序,這個(gè)程序或滾揉循環(huán)就應(yīng)保持不變。
溫度控制
一些認(rèn)為在較溫暖的環(huán)境中可得到-的腌肉色。但是從產(chǎn)品的貨架期、性和出品率考慮,真空揉滾機(jī),好在2-4℃下滾揉,當(dāng)產(chǎn)品在8℃或更高溫度下滾揉時(shí),產(chǎn)品的結(jié)合力、出品率會(huì)明顯下降,我們應(yīng)該把放在頭一位。
羊肉腌制機(jī),食品真空滾揉機(jī),真空滾揉機(jī)是在真空狀態(tài)下,利用物理沖擊原理,讓肉塊或肉餡在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng),從而達(dá)到快速按肉、腌漬作用。腌漬液被肉充分吸收,增強(qiáng)肉的結(jié)合力和保水性,提高產(chǎn)品彈性及出品率。
該機(jī)采用不銹鋼制作,結(jié)構(gòu)合理,噪音小,肉類真空滾揉機(jī),運(yùn)行平穩(wěn),操作簡(jiǎn)便。
功能:
設(shè)定滾揉總時(shí)間
設(shè)定間歇時(shí)間
真空狀態(tài)下滾揉
連續(xù)滾揉
間歇滾揉
正轉(zhuǎn)出料,反轉(zhuǎn)滾揉
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