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未來在城市中，餐飲業(yè)消費-人群是70、80、90后新生代群體，他們大都受過-教育，接受新鮮事物能力強，注重用餐環(huán)境、文化氛圍、這些都和手工精釀啤酒的發(fā)展方向不謀而合。綠色、休閑、健康正是手工精釀啤酒文化所倡導的理念，微型啤酒釀造設(shè)備的小型化、微型化使得他更容易適應和接近餐飲行業(yè)。投資小，去哪兒學精釀啤酒技術(shù)，利潤高，-快等優(yōu)勢是普通菜肴及其他酒水飲料所不能比擬的。所以手工精釀啤酒可以幫助餐飲業(yè)樹立品牌，相對于千篇一律的瓶裝工業(yè)啤酒，手工精釀啤酒-。
手工精釀啤酒相對于大型啤酒廠的成品啤酒具有品種多樣、品質(zhì)、與餐飲休閑文化契合度高、運輸成本低等特點。雖然我國手工精釀啤酒目前仍然缺少統(tǒng)一標準，但伴隨我國啤酒消費者個性化需求的不斷提高，手工精釀啤酒和餐飲綠色休閑文化的高度契合，必將成為我國未來個性化啤酒消費與綠色餐飲的主力軍。
手工精釀目前主要分布在啤酒屋、餐館、酒吧、西餐廳、和酒店，以自給自足、內(nèi)部消費為主，故也稱自釀啤酒。啤酒進入已逾百年歷史，雖然啤酒不是近代的發(fā)明產(chǎn)物，但在-眼中啤酒還是-的舶來品。
隨著改革開放后工業(yè)化的快速發(fā)展和人民生活水平的提高，啤酒已經(jīng)成為人們生活中必不可少的產(chǎn)物。在2003年我國已經(jīng)-美國成為上啤酒產(chǎn)銷的大國，截止到2012年啤酒產(chǎn)銷量實現(xiàn)22年的連續(xù)增長，并牢牢占據(jù)著產(chǎn)銷量。
但是，隨著啤酒行業(yè)的整合進一步加劇，各大啤酒企業(yè)大打價格戰(zhàn)，相互搶占市場占有率，為了保持市場占有率穩(wěn)定性，各大啤酒企業(yè)不得不采用單一品牌、同質(zhì)化產(chǎn)品的戰(zhàn)略，這已經(jīng)成為制約各大啤酒企業(yè)的發(fā)展瓶頸，而且在短期之內(nèi)不會有太大變化，精釀啤酒，這是為外界詬病的行業(yè)短板。
在這種背景之下，手工精釀啤酒已經(jīng)悄無聲息的從歐美啤酒成熟市場進入上海、北京等-城市并且快速發(fā)展。
如何獲得這些原料知識，成為一名釀酒師，這里有幾個選擇包括：
1.smash (single malt&single hop) 釀造
用單一麥芽、單一酒花釀酒，精釀啤酒技術(shù)培訓，你會真正了解到基礎(chǔ)麥芽和單一品種的酒花會更啤酒帶來什么。
2.酒花品鑒
大多數(shù)釀酒師會手搓酒花來評估，精釀啤酒培訓技術(shù)多少錢，利用手搓同時品鑒幾種不同的酒花品種會是非常難得的經(jīng)歷。
3.感官評價麥芽
美國釀造化學家學會的新方法需要做些努力，會是你釀酒俱樂部的-工程，一些其他釀酒師也能體會到各種不同的麥芽能讓不同的啤酒呈現(xiàn)在酒桌上。
4.釀造、評估和重復
釀酒師一張配方不會只釀一次。他們會一絲不茍地評估，做筆記，-配方，不斷釀造，直至wanmei。
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