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明檔扒爐
明檔扒爐特色菜式介紹
名稱:鐵板燒沙茶鱈魚
特點(diǎn):酥脆
主料:凈鱈魚肉400克
配料:洋蔥、牛油、蛋清、面粉、淀粉
調(diào)料:蒜末、沙茶醬、精鹽、味精、紹興酒、花生油
作法:
1.鱈魚切成丁,洋蔥切圓片,蒜切末。鱈魚用精鹽、味精、蛋清、淀粉上漿,并加入少許花生油拌勻。
2.面粉、淀粉各半,拌均勻,鱈魚丁在里面滾拌均勻。
3.扒爐加熱,明檔扒爐,放入花生油燒至五成熟,投入鱈魚丁,炸至金黃色撈出瀝油。
4.重新在扒面放少許油,下蒜末煸香,倒入沙茶醬調(diào)和后盛于碗內(nèi)。
5.鐵板燒熱,抹上牛油,鋪上洋蔥圓片,放人炸好的鱈魚丁,淋上沙茶醬即可。
制作關(guān)鍵鱈魚應(yīng)切均勻,并吸干水分,下油鍋時(shí)要小心翻動(dòng)。
明檔扒爐
明檔扒爐全不銹鋼爐身,明檔扒爐私人定制,造型美觀,精鐵扒面;溫控裝置,溫保護(hù)裝置;堅(jiān)固-。
明檔扒爐主要用于油煎各種食物,如制作鐵板魷魚,鐵板肉,鐵板牛排,鐵板海鮮等,可煎香腸,明檔扒爐,雞蛋,漢堡肉餅,印度飛餅等。衛(wèi)生,安全,快捷,是大廚房喜做西點(diǎn)人士或開店者的-具,適用于賓館,休閑店,飯店等,也適合商場(chǎng)、市場(chǎng)等地現(xiàn)做現(xiàn)賣的形式。操作簡(jiǎn)單,外型美觀。
明檔扒爐特點(diǎn)
有ce。堅(jiān)固的不銹鋼結(jié)構(gòu),扒爐板三面帶有圍板。常規(guī)12mm厚的扒爐板(可根據(jù)客戶要求訂做)?刹鹦妒桨菭t板,可更換不同類型的板面。效能的火排,加上-的燃?xì)忾y,提供安全、-的火力。燃?xì)忾y帶有火力調(diào)節(jié)和熄火保護(hù)裝置。壓電點(diǎn)火系統(tǒng),方便-。方位的烹調(diào)區(qū)域,不留死角。大容量接油盒,明檔扒爐廠家-,方便放油。帶有可調(diào)的-支腳。
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