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少量加工前景廣闊
傳統(tǒng)加工食品因經過劇烈的熱加工,失去了原料的新鮮,營養(yǎng)成分也被破壞,產品的風味發(fā)生變化,已逐漸被消費者冷落。因此,在食品工業(yè)中便出現了少量加工(簡稱mp概念。果蔬的mp加工與傳統(tǒng)的果蔬加工技術如罐裝、速凍、干制、腌制等不同,加工方式介乎果蔬儲藏與加工之間,不會對果蔬產品進行劇烈的熱加工處理。
蔓越莓種植的田間管理
蔓越莓生長時,可以進行花粉自授,但是蔓越莓的產量依然很低,沙棘粉,而且由于蔓越莓的果實比較小,所以很容易導致蔓越莓的產量很低。所以在種植時,選擇多種開花期相近的蔓越莓品種進行種植。這樣通過混合授粉來提高授粉幾率,同時再進行人工授粉進行輔助,這樣就可以提高蔓越莓的果實產量。種植時,需要對果園周圍進行多次澆水來補充水分,在我國大興安嶺地帶由于氣溫比較低。所以也會出現霜凍危害。經常澆水可以補充土壤水分同時促進果實生長,還便于果實成熟后的采收。在采收前,需要準備大量的水,之后在第二天用水車將果實打下來然后收集果實即可。
果蔬原料經過適當的預處理包括去皮、切割、修整等,處理后的果蔬仍為,能進行呼吸作用,具有新鮮、方便、可100%食用的特點。近10年,mp果蔬在美國、日本、歐洲等地得很大的發(fā)展。目前工業(yè)化生產的mp果蔬品種有胡蘿卜、mp)的食品:生菜、圓白菜、韭菜、芹菜、土豆、蘋果、梨、桃、草毒、菠蘿等,仍處于起步階段,但其前景廣闊。
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