皮蛋加工-凱旋蛋品-鷹潭皮蛋

虎皮蛋紅燒肉的做法

1.五花肉切三厘米方塊，用鹽水泡半小時2.鵪鶉蛋煮熟，剝殼洗凈瀝干水3.生姜切片裝盤4.大蒜拍破裝盤5.蔥切段裝盤6.泡好的五花肉洗凈瀝水7.熱鍋給多點油8.油溫七成熱下入鵪鶉蛋9.炸至金黃色，撈出來瀝干油10.鍋留底油，下入五花肉11.炒干水12.給油13.炒至變黃色14.加入料酒15.炒香16.加入甜面醬，豆豉醬炒勻17.炒至每塊肉都粘上醬料18.加水，大火煮開19.關(guān)小火燒二十分鐘20.時間到，加入鵪鶉蛋21.加入胡椒粉22.醬油23.拌勻24.加入姜蒜。燒十分鐘25.時間到，加入蔥段26.拌勻，加入味精27.拌勻即可盛出28.裝碗29.一道美味的虎皮蛋燒肉就做好了

松花皮蛋四種腌制方法和五個技巧

腌制方法：鴨蛋50枚，食用堿120克，生石灰350克，鹽60克，草木灰500克，鷹潭皮蛋，茶葉50克，黃泥適量。做法：鴨蛋洗凈晾干水分，茶葉用水煮5-8分鐘，然后將生石灰化開，制作皮蛋，再加入剩余的原料攪勻，和成糊狀，將鴨蛋放入粘勻，放壇子中密封腌制10天左右，即可第二種松花蛋腌制方法：新鮮鴨蛋50枚，變蛋粉750克。做法：將變蛋粉倒入碗中，加入清水攪成黏稠的糊狀，另一個萬盛干粉，將洗凈的鴨蛋在糊狀的漿中蘸一下，再滾上一層干粉，裝入壇子中，密封保存20天左右即可，食用前取出晾一會，可去除堿味。第三種松花蛋腌制方法：新鮮鴨蛋5公斤，300克，鵪鶉皮蛋，紅茶末100克，鹽200克。做法：紅茶用開水煮10分鐘，過濾掉茶葉備用。準備一個壇子，放入，加入茶水1600克，鹽，攪至完全溶解，放入鴨蛋，用重物壓制，讓鴨蛋全部浸泡在水中，密封腌制15天即可。

第四種松花蛋腌制方法：新鮮鴨蛋50枚，花椒，八角，良姜，香葉各15克，草木灰適量，石灰粉適量。做法：鴨蛋清洗干凈晾干水分，再將上述香料用沸水煮10分鐘，撈出殘渣涼透盛出，慢慢下入石灰粉，草木灰攪成黏稠糊狀，再將鴨蛋逐個粘勻后在裹上鋸末，裝入壇子中，密封腌制20天左右即可。