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作品質(zhì)改良劑,有提高食品的絡(luò)合金屬離子、ph值、增加離子強度等的作用,由此-食品的結(jié)著力和持水性。我國規(guī)定可用于奶酪,大使用量5g/kg;在西式火腿、肉、魚、蝦和蟹中大使用量為3.0g/kg;在罐頭、果汁、飲料和奶制品中大使用量為0.5g/kg。磷酸三鈉用在冶金、化工、紡織、印染、造紙、機電等工業(yè)中用作水的軟化劑,鍋爐管清洗劑和洗滌劑,五氧化二磷實驗,金屬防銹劑。
磷酸化是將磷酸基團加在中間代謝產(chǎn)物上或加在蛋白質(zhì)(protein)上的過程。其中除去磷酸基團的酶稱為磷酸酶。 蛋白質(zhì)磷酸化可發(fā)生在許多種類的-酸(蛋白質(zhì)的主要單位)上,制取五氧化二磷,其中以絲氨酸為多,接著是蘇氨酸。除了蛋白質(zhì)以外,枝江五氧化二磷,部分核苷酸,如三磷酸腺苷(atp)或三磷酸鳥苷(gtp)的形成,也是經(jīng)由二磷酸腺苷和二磷酸鳥苷的磷酸化而來,此過程稱為氧化磷酸化。另外在許多糖類的生化反應(yīng)中(如糖解作用),也有一些步驟存在氧化磷酸化作用。
五氧化二磷和水的反應(yīng)有幾種產(chǎn)物?溫度-?過程是怎么樣的?
和冷水反應(yīng),生成極毒的偏磷酸:
p2o5+h2o=2hpo3, 偏磷酸會緩慢轉(zhuǎn)化為磷酸和熱水反應(yīng),生成-的正磷酸。
p2o5+3h2o=(加熱)2h3po4。
放熱反應(yīng),現(xiàn)象不是很劇烈。
磷酸的作用:
農(nóng)業(yè):磷酸是生產(chǎn)重要的磷肥(過磷酸鈣、磷酸二氫鉀等)的原料,也是生產(chǎn)飼料營養(yǎng)劑(磷酸二氫鈣)的原料。
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