南京商用冰箱-商用立式冰箱-宇杰廚具(商家)

在餐飲業(yè)敏捷的開(kāi)展局勢(shì)下，廚房成為約束開(kāi)展的本源，連鎖餐飲中商用廚房工程規(guī)劃成為要點(diǎn)注重目標(biāo)。連鎖酒店廚房設(shè)備規(guī)劃如何設(shè)置呢？下面來(lái)為大家簡(jiǎn)單介紹一下。

1、廚房和飲食制造間的熱加工間機(jī)械通風(fēng)的換氣量宜熱平衡核算，核算排風(fēng)量的65%經(jīng)過(guò)排風(fēng)罩排出室外。而由房間的換氣排出35%；一般以每小時(shí)換氣40次為宜。

2、排氣罩口吸氣速度一般不該小于0.5米/秒，排風(fēng)管內(nèi)速度不該大于10米/秒。

3、廚房和飲食制造間熱加工間，其補(bǔ)風(fēng)量宜為排風(fēng)量的70%左右，房間負(fù)-不該大于5帕，使廚房?jī)?nèi)發(fā)作的油煙、氣味不會(huì)往餐廳瀟灑。以到達(dá)隔熱、隔味的作用。

4、明火設(shè)備上的煙罩配有救系，在瞬間從源頭撲救活源，防止火災(zāi)發(fā)作。

鵬廚廚具認(rèn)為連鎖酒店廚房設(shè)備的規(guī)劃要從餐飲業(yè)主的視點(diǎn)動(dòng)身。

1、廚房設(shè)備的選型和配比以合用、實(shí)用為準(zhǔn)則，剖析滿(mǎn)意餐廳出品要求，參閱業(yè)主廚房出資預(yù)算，讓業(yè)主以合理的出資來(lái)收購(gòu)-的設(shè)備，充分的操作廚房的每一寸-空間，闡揚(yáng)用每一臺(tái)設(shè)備大功用。

2、在餐廳的日常運(yùn)營(yíng)中，商用冰箱設(shè)備，廚房的能耗開(kāi)支占到很大的一部分，廚房每天都在耗費(fèi)很多的動(dòng)力，排放很多的油煙廢氣和廢物，節(jié)約動(dòng)力，下降能耗，削減污染物排放，是廚房規(guī)劃的重要目標(biāo)之一。連鎖餐廳廚房規(guī)劃深化規(guī)劃方案的口角和設(shè)備的選型選擇著后整個(gè)餐廳的運(yùn)營(yíng)本錢(qián)。廚房規(guī)劃顧問(wèn)公司從下降廚房的運(yùn)營(yíng)本錢(qián)的視點(diǎn)動(dòng)身，規(guī)劃合理的廚房結(jié)構(gòu)流程，提超出跨過(guò)憑速度和廚師的工作效率。

買(mǎi)飯店廚房設(shè)備需要注意4個(gè)原則

1、適用方便原則

飯店廚房設(shè)備的選購(gòu)應(yīng)該符合其生產(chǎn)的發(fā)展需求，應(yīng)該根據(jù)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的長(zhǎng)遠(yuǎn)規(guī)劃，明確廚房各式設(shè)備添置的程序步驟、應(yīng)符合菜單的設(shè)計(jì)需要、符合生產(chǎn)的操作和規(guī)模需要，減少盲目性、杜絕浪費(fèi)。另外，設(shè)備的選購(gòu)應(yīng)方便生產(chǎn)加工，要具備多功能性和可移動(dòng)性，減少?gòu)N房的占地面積并節(jié)省勞力。

2、性比價(jià)高原則

買(mǎi)飯店廚房設(shè)備性比價(jià)高原則即是指經(jīng)濟(jì)合理和-。力求以經(jīng)濟(jì)合理的投資價(jià)格選購(gòu)-、美觀(guān)、-、多功能的產(chǎn)品，盡可能降低其采購(gòu)、安裝及使用的費(fèi)用，盡可能選擇能耗低、熱效率較高的設(shè)備。

3、安全衛(wèi)生原則

飯店廚房設(shè)備采購(gòu)時(shí)可查看設(shè)備邊角、邊緣是否有-尖銳刺手的毛邊、其焊接處是否牢固、運(yùn)轉(zhuǎn)是否正常有無(wú)異音、內(nèi)壁是否用鍍鋅板或刷油漆等等。

4、容易清潔保養(yǎng)原則

飯店廚房設(shè)備符合衛(wèi)生的要求，應(yīng)使用-、-、容易清潔的材料制成，所有轉(zhuǎn)動(dòng)部件和刀鋒應(yīng)有防護(hù)罩保護(hù)并便于拆卸清洗，設(shè)備的工作臺(tái)、工作柜的門(mén)也應(yīng)便于清洗拆卸，設(shè)備表面要求光滑、抗腐蝕、性能穩(wěn)定、無(wú)吸收性等。