慕斯冷凍柜定制-陜西慕斯冷凍柜-插盤柜廠家金廚制冷

1、了解冷庫的用途并到冷庫場地實地考察搜集冷庫參數(shù)。冷庫場地的 具體參數(shù)很重要，冷庫場地實際大小，陜西慕斯冷凍柜，周邊環(huán)境等，都直接影響速凍庫設(shè) 計時所選用的冷庫設(shè)備以及冷庫的施工圖等。

2、根據(jù)冷庫要存放物品的特性選擇合適的溫度以及時間。不 同類型的產(chǎn)品溫度要求也不同。例如：金槍魚等對速凍庫的溫度要求異于一般的生鮮產(chǎn)品，慕斯冷凍柜定制，物的中心溫度要達(dá)到-50度，才能-其魚肉的品質(zhì) 。因此速凍庫對產(chǎn)品特性等特點的了解要準(zhǔn)確無誤！

面團(tuán)冷卻的點是不一樣的，砂糖放的越多，慕斯冷凍柜廠家，面團(tuán)的冷卻點就越低，像不放糖的法式面包它的點就在4度左右，如果比這個溫度再低就會被凍上了。還有就是像面包蛋糕一樣砂糖放的比較多的情況下，它面團(tuán)的點就在8度這樣。一般冷藏面團(tuán)的溫度都在4度到12度之間，面包酵母的活性化也會變低，冷藏時間一般都在12小時到24個小時之間。