桶裝德國(guó)啤酒-宏紅食品貿(mào)易-德國(guó)啤酒

啤酒鴨的做法

1.鴨肉剁塊，洗干凈備用

2.八角、桂皮、香葉洗凈，辣椒干、蒜瓣、蒜苗、生姜切好備用；

3.鍋中燒水，水中加一片姜和適量料酒，水開(kāi)將鴨肉入熱水焯一下，去掉浮沫和血

4.把鴨肉撈起，用清水沖洗干凈，瀝干水份

5.鍋燒熱，瓶裝德國(guó)啤酒，油熱后，放入姜片和蒜瓣爆香，再倒入鴨肉翻炒至干身

6.再加入八角、桂皮、香葉，和鴨肉一齊煸香，德國(guó)啤酒，把鴨的油煸出

7.加醬油、鹽、蠔油和小許白糖翻炒片刻，使佐料的香味和調(diào)料的鮮味均勻地裹在鴨肉上

8.再倒入半瓶啤酒（我買(mǎi)的是玻璃瓶裝的，罐裝的要用一罐），大火燒開(kāi)后，改小火加蓋燜煮至濃湯差不多收汁

9.揀去八角、桂皮、香葉不要

10.再放入干辣椒和蒜苗翻炒片刻即可

辨別德國(guó)啤酒的方法：

看日期:查看瓶裝啤酒的出廠日期。按原輕工部規(guī)定:瓶裝新啤酒，保存期為7天;瓶裝熟啤酒，保存期為40天至60天。啤酒過(guò)期則下降，甚至不能飲用。

看色澤:觀察透明度及泡沫，將啤酒倒入潔凈干燥的大口無(wú)色透明的玻璃杯中。淺色黃啤酒應(yīng)呈微帶青的金黃色，不可色暗;黃啤酒應(yīng)呈淡黃色或淡黃帶綠色，色淡者為優(yōu)，不可帶有暗褐色;黑啤酒應(yīng)呈黑紅色或黑棕色，不可呈黑褐色、淺紅或棕色。但都要求酒液清亮透明，有光，無(wú)懸浮物及沉淀物。-的啤酒，注入杯內(nèi)時(shí)升起的泡沫高度不應(yīng)低于3厘米，而且泡沫潔白、細(xì)膩，能持續(xù)4~5分鐘以上才消失，較次的啤酒，桶裝德國(guó)啤酒，泡沫升起的高度低，泡沫微黃、較粗、不-，或者無(wú)泡沫、噴泡。

聞香氣:-的啤酒，應(yīng)具有明顯的麥芽清香和酒花特有的香氣;質(zhì)較次的啤酒，麥芽清香和酒花香氣不明顯;質(zhì)次的，往往不但無(wú)麥芽和酒花香氣，甚至?xí)�有生酒氣味，老化氣味以及其他不正常的異香氣�?/p>

嘗味道:即呷一口啤酒，含在嘴里，用味覺(jué)、嗅覺(jué)檢驗(yàn)其優(yōu)劣。-的啤酒，德國(guó)啤酒批發(fā)，喝到嘴里具有煞口和非常爽口的感覺(jué)，沒(méi)有異味、澀味等。如黃啤酒，清苦、爽口、細(xì)膩;紅啤酒初味苦而回味甜;黑啤酒味道香濃質(zhì)厚實(shí)。釀造不好、質(zhì)次的啤酒，不僅口味平淡，而且會(huì)帶有苦味、澀味，有的還會(huì)帶有酵母臭味、不成熟的啤酒味以及其他不正常的異味等。