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酒情黃酒

無酒不宴

開宴面場圃，把酒話桑麻。從古至今，酒宴都是重要社交場合，眾人把酒言歡、借酒抒情、借詩言物。古人喝起酒來，是很講究的：往大里說講究環(huán)境，喝的是情調(diào)；往小里說講究器皿，飲的不只是酒，更是心情。喝酒的方式也是多種多樣，有趣的大抵是流觴曲水：一群人環(huán)坐活水流溪旁，酒杯置于水上；順流而下，拿起可飲；搭配行酒令，更是別有風(fēng)趣。黃酒

無酒不友

將進酒，君莫停。

酒逢知己千杯少。

對酒當(dāng)歌，人生幾何？

妄論這人生幾番沉浮，彼情彼景

-豪情思緒，方是真情界。

盡觴豪飲、應(yīng)樂揮墨、賦情作詩

自有一番風(fēng)情，令人向往。黃酒

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根據(jù)黃酒的含糖量高低可分以下4種：黃酒

1.干黃酒：

“干”表示酒中的含糖量少，總糖含量低于或等于15．0g/l。口味醇和、鮮爽、無異味。

2.半干黃酒：

“半干”表示酒中的糖份還未全部發(fā)酵成酒精，還保留了一些糖份。在生產(chǎn)上，這種酒的加水量較低，相當(dāng)于在配料時增加了飯量，總糖含量在15．0g/l－40．0g/l，故又稱為　“加飯酒”。我國大多數(shù)黃酒，口味醇厚、柔和、鮮爽、無異味，均屬此種類型。

3.半甜黃酒：黃酒

這種酒采用的工藝-，是用成品黃酒代水，加入到發(fā)酵醪中，使糖化發(fā)酵的開始之際，發(fā)酵醪中的酒精濃度就達到較高的水平，在一定程度上抑制了酵母菌的生長速度，由于酵母菌數(shù)量較少，對發(fā)酵醪中產(chǎn)生的糖份不能轉(zhuǎn)化成酒精，故成品酒中的糖份較高。總糖含量在40．1g/l－100g/l，口味醇厚、鮮甜爽口，酒體協(xié)調(diào)，無異味。

4.甜黃酒：

這種酒一般是采用淋飯操作法，拌入酒藥，搭窩先釀成甜酒釀，當(dāng)糖化至一定程度時，加入40－50%濃度的米白酒或糟燒酒，以抑制微生物的糖化發(fā)酵作用，總糖含量高于100g/l�？谖鄂r甜、醇厚，酒體協(xié)調(diào)，無異味。

四、黃酒工藝介紹

1、制做酒曲　 2、浸米　3、備曲　　4、煮酒　　5、拌曲　　6、發(fā)酵　　7、壓榨　　8、入窖黃酒

黃酒有哪些好處

舒筋黃酒氣味苦、甘、辛。冬天溫飲黃酒,可、通經(jīng),有效抵御寒冷-,預(yù)防-。適量常飲有助于-循環(huán),,并可養(yǎng)顏。黃酒

美容黃酒是b族-的-來源,-b、-b2、尼克酸、-e都很豐富,長期飲用有利于美容,(沈國萍等,2010)。黃酒中硒的含量也較高，硒是-化酶的重要組成成分,有著多方面的生理功能,其中的作用是消除體內(nèi)產(chǎn)生過多的活性氧自由基,因而具有提高機體、、、保護和心肌健康的作用。已有的研究成果表明,，、--、，等40余種病癥均與缺硒有關(guān)。近的研究還揭示,硒具有解除重金屬、降低b的損傷,保護視覺等新的生理功能。黃酒

黃酒含較高的功能性低聚糖低聚糖又稱寡糖類或少糖類,分為功能性低聚糖和非功能性低聚糖, 功能性低聚糖已日益受世人矚目。由于人體不具備分解、-功能性低聚糖的酶系統(tǒng),在攝人后,它很少或-不產(chǎn)生熱量,但能被腸道中的有益微生物雙歧利用,促進雙歧增殖,能-腸道的微生態(tài)環(huán)境，促進b族-的合成和鈣、鎂、鐵等礦物質(zhì)的吸收,提高機體-水平,提高和抗病力,能分解腸內(nèi)及-物質(zhì),預(yù)防各種慢及,降低血清中膽固醇及水平(謝廣發(fā),2008).5.4.3.6 促進食欲鋅是能量代謝及蛋白質(zhì)合成的重要成分,缺鋅時,食欲、味覺都會減退,也下降。而黃酒中鋅含量不少,如每100ml紹興元紅黃酒含鋅0.85mg,所以飲用黃酒有促進食欲的作用。黃酒

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