冷凍豬肉食品批發(fā)-冷凍豬-千秋食品有限公司

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冷鮮肉克服了熱鮮肉、冷凍肉在品質(zhì)上存在的不足和缺陷，始終處于低溫控制下，大多數(shù)微生物的生長(zhǎng)繁殖被抑制。另外，冷鮮肉經(jīng)歷了較為充分的成熟過(guò)程，質(zhì)地柔軟有彈性，汁液流失少，口感好，批發(fā)冷凍豬排骨，滋味鮮美。 1、安全系數(shù)高 冷鮮肉從原料檢疫、屠宰、快冷分割到剔骨、包裝、運(yùn)輸、貯藏、銷(xiāo)售的全過(guò)程始終處于嚴(yán)格監(jiān)控下，防止了可能的污-生。屠宰后，產(chǎn)品一直保持在0-4℃的低溫下，這一方式，不僅-降低了初始菌數(shù)，而且由于一直處于低溫下，其衛(wèi)生品質(zhì)-提高。 熱鮮肉通常為凌晨宰殺，清早上市，不經(jīng)過(guò)任何降溫處理。雖然在屠宰加工后已經(jīng)衛(wèi)生檢驗(yàn)合格，但在從加工到零售的過(guò)程中，熱鮮肉不免要受到空氣、昆蟲(chóng)、運(yùn)輸車(chē)和包裝等多方面污染，冷凍豬肉食品批發(fā)，而且在這些過(guò)程中肉的溫度較高，冷凍豬，xijun容易大量增殖，無(wú)法-肉的食用安全性。 2、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高 冷鮮肉遵循肉類(lèi)生物化學(xué)基本規(guī)律，在適宜溫度下，使鮮肉完成成熟這一過(guò)程，肌肉蛋白質(zhì)正常降解，肌肉排酸軟化，嫩度明顯提高，非常有利于人體的-吸收。且因其未經(jīng)，食用前無(wú)須解凍，不會(huì)產(chǎn)生營(yíng)養(yǎng)流失，克服了肉的這一營(yíng)養(yǎng)缺陷。低溫還減緩了冷鮮肉中脂質(zhì)的氧化速度，減少了醛、酮等小分子異味物的生成，并防止其對(duì)人體健康的不利影響。 3、感官舒適性高 冷鮮肉在規(guī)定的保質(zhì)期內(nèi)色澤鮮艷，肌紅蛋白不會(huì)褐變，此與熱鮮肉無(wú)異，且肉質(zhì)更為柔軟。因其在低溫下逐漸成熟，某些化學(xué)成分和降解形成的多種小分子化合物的積累，使冷鮮肉的風(fēng)味明顯-。 冷鮮肉的售價(jià)之所以比熱鮮肉和冷凍肉高，原因是生產(chǎn)過(guò)程中要經(jīng)過(guò)多道嚴(yán)格工序，需要消耗很多的能源，成本較高。合格與不合格的冷鮮肉，單從外表上很難區(qū)分，兩者僅在顏色、氣味、彈性、黏度上有細(xì)微差別，只有做成菜后才能明顯感覺(jué)到不同：合格的冷鮮肉更嫩，熬出的湯清亮醇香。 要以冷凍、冷藏方式儲(chǔ)存原料、半成品及成品肉類(lèi) 低溫可以抑制微生物的繁殖。故為維持肉類(lèi)的鮮度，無(wú)論是原料、半成品或成品均要以低溫儲(chǔ)存。在加工處理前，都要預(yù)冷10～15分鐘。所以，超市要具備進(jìn)出貨預(yù)冷場(chǎng)地，執(zhí)行遇冷流程，冷凍豬排骨批發(fā)，防止由溫差造成肉汁滲漏，以致肉-差。冷凍肉類(lèi)應(yīng)在-18℃以下的冷凍庫(kù)儲(chǔ)存，冷藏肉類(lèi)應(yīng)在-1℃～1℃之間的冷藏庫(kù)儲(chǔ)存。冷庫(kù)內(nèi)貯藏的肉類(lèi)不要堆積過(guò)高，且不要緊貼墻面，須離墻面5公分以維持冷風(fēng)正常循環(huán)，否則會(huì)影響品質(zhì)。存放時(shí)，商品嚴(yán)禁和地面接觸，冷庫(kù)內(nèi)要用貨架放置肉類(lèi)。 處理室內(nèi)的溫度要控制在10℃～15℃左右 肉類(lèi)在低溫下加工處理是維護(hù)肉類(lèi)鮮度的-方法，低溫可以抑制微生物的繁殖，使肉類(lèi)不易變質(zhì)。 冷鮮肉從原料、屠宰，檢驗(yàn)、檢疫、加工、包裝，貯藏、運(yùn)輸及銷(xiāo)售整體流程，都嚴(yán)格監(jiān)控，防止污染可能性；屠宰后，產(chǎn)品一般處于0-4攝氏度低溫下，大多數(shù)臟物質(zhì)之繁殖被抑制，這不僅-降低了初始菌數(shù)量，使其在食用時(shí)安全，還可以延長(zhǎng)其保鮮期限。 2.口感- 冷鮮肉在規(guī)定的保質(zhì)期內(nèi)色澤鮮艷，因在低溫下逐漸成熟，某些化學(xué)成分和降解形成的多種小分子化合物的積累，使冷鮮肉的風(fēng)味明顯-，質(zhì)地柔軟有彈性，汁液流失少，鮮嫩度性高，易咀嚼，口感好，滋味鮮美。 3.營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高 冷鮮肉在標(biāo)準(zhǔn)溫控下，有序完成了僵直，成熟這一過(guò)程，肌肉蛋白質(zhì)正常降解，肌肉排酸軟化，很利于人體的-吸收，且食用前無(wú)須解凍，不會(huì)產(chǎn)生營(yíng)養(yǎng)流失 冷凍豬肉食品批發(fā)-冷凍豬-千秋食品有限公司(查看)由江蘇千秋食品有限公司提供。江蘇千秋食品有限公司（www.zoran.cc）擁有-的服務(wù)與產(chǎn)品，不斷地受到新老用戶(hù)及業(yè)內(nèi)人士的肯定和-。我們公司是商盟會(huì)員，-頁(yè)面的商盟圖標(biāo)，可以直接與我們?nèi)藛T對(duì)話(huà)，愿我們今后的合作愉快！同時(shí)本公司（www.qqsp521.cn）還是從事卓然冷鮮肉，千秋食品，冷鮮肉配送的廠(chǎng)家，歡迎來(lái)電咨詢(xún)。
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