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“扣肉”“灌海椒”不可少剛進(jìn)臘月,重慶市酉陽土家族苗族自治縣板溪鄉(xiāng)紅杏村農(nóng)民許文旭家就忙開了。為了準(zhǔn)備好這頓年夜飯,一些必不可少的傳統(tǒng)主菜不提-天半月準(zhǔn)備是不行的。其中主要的-“扣肉”和“灌海椒”。許文旭說,“扣肉”看似簡單,但要做到真正肥而不膩、嫩滑爽口,是要下一番工夫的!肮嗪=贰眲t是把糯米面拌上作料后填入一個(gè)個(gè)掏空的海椒中,然后放入咸菜罐子里封存半個(gè)月,到了除夕,拿出來用油一炸就可以上桌了。
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對祖輩們而言,是兒時(shí)巷子里謝灶祭祖的香火味,是家家戶戶開鍋炸油角煎糕的熱油味,是大年初一零點(diǎn)一的煙火味;在父輩的記憶里,是石板巷的粵曲聲,是花市賣水仙年橘的吆喝聲,是孩子們模仿黃飛鴻習(xí)武的助威聲;到了這一代,應(yīng)接不暇的拜年小視頻和各色奇趣的電子紅包成為了新的風(fēng)景。
而延續(xù)了幾代人的地道年味,是舞龍舞獅熱鬧的鑼鼓聲,是家人共進(jìn)團(tuán)圓宴的喜樂,是拜年的賀喜詞和祝福,是除夕夜的團(tuán)圓宴。
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雞湯
吃到這里,一頓年夜飯也就吃得差不多了,
攀枝花人的筵席喜歡把湯菜放在來上,
一來是怕客人先喝飽了湯就沒法吃別的好菜,
二是用湯水來結(jié)束一頓大餐感覺更清爽,
雖然和主流的健康養(yǎng)生法有點(diǎn)沖突,
但是過年嘛還是按照傳統(tǒng)禮數(shù)來咯~
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