閆太有面筋串坊-批發(fā)面筋串-開封面筋串

     烤面筋是一種特色小吃，有香辣味和孜然味。烤面筋主要是將面筋制作成螺旋狀坯料，放置于炭火上進(jìn)行烘烤，撒上調(diào)料、醬汁即成。面筋用面筋粉做是的做法，不用和面，不用洗面，下面就是自制烤面筋的做法，成品外焦里嫩，香辣-。

　　先在一個(gè)大碗里倒500毫升水，加入5克食用鹽，用筷子攪拌均勻，要準(zhǔn)備250克面筋粉，開封面筋串，邊倒邊攪拌。全部倒好之后下手揉，出多余的水分倒掉，然后繼續(xù)揉，繼續(xù)倒水，排出里面的空氣和水。揉至表面結(jié)實(shí)之后，密封放置一個(gè)小時(shí)。

      然后找一個(gè)空碗，批發(fā)面筋串，加上4勺辣椒粉，放2勺孜然粉，再放適量的鹽，白糖，白芝麻，把剛燒好的熱油分3次澆進(jìn)去，攪拌均勻，這樣子味道-。

      面團(tuán)醒發(fā)好之后整理成長方形，分成20個(gè)劑子，取一個(gè)劑子，面朝上用筷子夾住防落，拴上筷子的一頭一邊拉伸，面筋一邊纏繞。收口處捏緊，防落。開大火把水燒到冒小泡，然后轉(zhuǎn)成小火防止粘連。輕微翻動(dòng)幾下。