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1、選料:大豆的、產(chǎn)地、含油量,直接關系到豆腐皮的韌性、顏色和產(chǎn)量,重慶豆腐磨漿機,所以我們一般選擇顆粒飽滿、無蟲蛀、皮薄、含油量少的大豆。
2、泡豆:泡豆的時間要根據(jù)季節(jié)的不同,進行相應的調(diào)整,一般夏季的泡豆時間為4-6小時左右,冬季大概為10小時左右。
3、磨漿:磨漿機的大小,將直接影響出漿率,將泡好的黃豆分好量后,倒進磨漿機漏斗內(nèi),一邊注水,一邊開啟磨漿機,此時稱為遍渣,靜砂輪與動砂輪的間隙稍大些,使其磨出的渣有粗糙感,兌水和勻渣,再進行第二遍渣,豆腐磨漿機公司,調(diào)緊動靜砂輪的間隙,使其磨出的渣有細膩感,兌水和勻-,再次進行第三遍磨漿。
4、煮漿:煮漿有地鍋熬漿、鍋爐蒸汽煮漿、電加熱煮漿等多種方法,一般比較常用的是鍋爐煮漿方法,使用這種方法煮漿,具有時間短、速度快、成本低等優(yōu)勢。
5、點漿:點漿的材料有鹵水、熟石膏、生石膏、內(nèi)酯、酸漿水等,有時候生產(chǎn)出來的豆腐腦,需要有一定的粘度,這樣才有助于提高產(chǎn)量。
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