和平冷鮮肉批發(fā)市場(chǎng)-廣華---生豬屠宰場(chǎng)

坐臀肉：位于后腿上方，臀尖肉下方。全為瘦肉，但肉質(zhì)較老，纖維較長(zhǎng)，一般多在做白切肉或回鍋肉時(shí)用。  

五花肉：為肋條部位肘骨的肉，是一層肥肉、一層瘦肉夾起的，適于紅燒、白燉和做粉蒸肉。  

前腿肉：又稱夾心肉，位于前腿上部，半肥半瘦，肉老筋多，吸收水分能力較強(qiáng)，適于做餡和肉丸子。在這一部位有一排肋骨，叫小排骨，適宜作糖醋排骨或煮湯。  

前排肉：又叫上腦肉，是背部靠近脖子的一塊肉，瘦肉夾肥，肉質(zhì)較嫩，適于做米粉肉和燉肉。  

奶脯肉：在肋骨下面的腹部，結(jié)締組織多，均為泡泡狀，肉質(zhì)差，一般做臘肉或煉豬油，也可燒、燉或用于做酥肉。  

  豬，是常見(jiàn)的家畜之一，豬肉則是常見(jiàn)的食材之一。豬肉肉質(zhì)較容易被人們咬食，很多家庭多會(huì)選擇豬肉這一食材來(lái)做菜，并且關(guān)于豬肉的食譜很多，烹飪方法也很多。 豬又名豕、豚。因飼養(yǎng)較為容易簡(jiǎn)單，又具有骨細(xì)筋少肉多的特點(diǎn)，為平時(shí)生活中食用肉較多的一種。歷代醫(yī)家認(rèn)為：“豬，為用為多，惟肉不宜多食，令人暴肥，蓋虛肌所致也�！薄胺踩庥醒a(bǔ)，惟豬肉無(wú)補(bǔ)。”“以肉補(bǔ)陰，是以火濟(jì)水，蓋肉性入胃便濕熱，熱生痰，痰生則氣不降，而諸癥作矣�！彼�以對(duì)陰虛血虛-多吃豬肉無(wú)益。然而，據(jù)-，日本琉球大學(xué)教shou通過(guò)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，豬肉如果調(diào)煮得宜，它亦可成為“長(zhǎng)壽之藥”。