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下面由冷庫(kù)安裝廠家為大家做詳細(xì)解答:
果蔬產(chǎn)品經(jīng)過(guò)凈化加工后,其表面組織細(xì)胞被破壞,微生物侵染面積增加,傷口呼吸作用增強(qiáng),營(yíng)養(yǎng)消耗加劇。
呼吸強(qiáng)度和微生物狀況是決定凈菜貨架期的主要因素,而溫度則是影響呼吸強(qiáng)度和微生物繁殖速度的主要外界因素。
溫度越高,呼吸強(qiáng)度越大,果蔬呼吸代謝越強(qiáng),各種營(yíng)養(yǎng)成分消耗也越快,其結(jié)果是加速細(xì)胞分解,100噸氣調(diào)保鮮庫(kù)造價(jià),-地降低果蔬耐貯性與抗病性。
低溫是抑制微生物生長(zhǎng)和的方法,在5 ℃以下溫度環(huán)境中,各種微生物繁殖就會(huì)得到很明顯地抑制,從而有效地-凈菜的與新鮮度。
但并非所有的凈菜均適宜于低溫,有許多蔬菜對(duì)低溫比較敏感,容易發(fā)生冷害。
例如黃瓜、西葫蘆、苦瓜等在7℃以下很容易受冷害,其冷害-表現(xiàn)為表面呈水煮狀、組織軟腐、食用部分變苦或風(fēng)味迅速減退,失去食用價(jià)值。
因此對(duì)那些容易受低溫冷害的蔬菜,可以采取分批進(jìn)貨或推遲進(jìn)貨時(shí)間,溫室氣調(diào)庫(kù),邊包裝邊裝箱的形式,或者采取個(gè)別存放等保溫措施,防止冷害發(fā)生。
盡管許多蔬菜對(duì)低溫比較敏感,但是由于凈菜極易腐爛變質(zhì),貯藏期短,所以在生產(chǎn)量小、貨物又可及時(shí)銷(xiāo)售的情況下,在實(shí)際操作中可忽略產(chǎn)品冷害問(wèn)題。
減少制冷系統(tǒng)制冷劑的蒸發(fā)溫度與庫(kù)房溫度之間的溫差:在庫(kù)房溫度一定的條件下,若將溫差縮小,蒸發(fā)溫度可以相應(yīng)的提,冷凝溫度不變時(shí),制冷機(jī)的制冷量就會(huì)有所提,相應(yīng)的節(jié)省了電能(蒸發(fā)溫度每升1度,省電4%)。不僅如此,溫差小還會(huì)使庫(kù)內(nèi)的相對(duì)濕度提,減少冷藏食品的干耗。
準(zhǔn)備建造冷庫(kù)的客戶可以選擇能效比、-的制冷設(shè)備,冷庫(kù)設(shè)計(jì)配置要合理,滿足冷藏庫(kù)實(shí)際使用要求:制冷設(shè)備的劣對(duì)能耗有很大影響,傳統(tǒng)的開(kāi)啟式機(jī)組能耗大,現(xiàn)在多選擇能效比的進(jìn)口或合資半封閉、全封閉及渦旋式制冷壓縮機(jī)。同時(shí)要考慮冷凝方式、冷凝器的散熱量、蒸發(fā)器的面積、膨脹閥的冷量等配套,以使制冷達(dá)到佳循環(huán),避免冷量不足或不匹配。
選擇-制冷公司安裝調(diào)試,以使制冷設(shè)備達(dá)到佳的工作狀態(tài):制冷設(shè)備的安裝、管道的布局、保壓檢漏、抽真空、冷凍油的添加、制冷劑的充注、膨脹閥的調(diào)節(jié)、溫控器的設(shè)定等是否合理都直接影響制冷設(shè)備的正常運(yùn)行,制冷設(shè)備只有在佳狀態(tài)下運(yùn)轉(zhuǎn)才能達(dá)到佳節(jié)能效果。
設(shè)備改造后具有的功能: (1)對(duì)整個(gè)冷庫(kù)系統(tǒng)進(jìn)行上位機(jī)管理控制,在上位機(jī)上,用畫(huà)面實(shí)時(shí)顯示冷庫(kù)各冷卻間溫度、壓縮機(jī)運(yùn)行狀況、設(shè)備各點(diǎn)的工作狀態(tài),如設(shè)備起停、運(yùn)行、故障、閥控狀態(tài)、各冷間設(shè)定溫度值和實(shí)際控制值等等,費(fèi)縣氣調(diào)庫(kù),用曲線記錄各冷間溫度,壓縮機(jī)運(yùn)行負(fù)載電流。對(duì)溫度、壓力等參數(shù)實(shí)現(xiàn)實(shí)時(shí)監(jiān)控報(bào)警提示,青菜氣調(diào)庫(kù),顯示回氣閥壓力等參數(shù)和操作設(shè)備的運(yùn)行。具有針對(duì)不同制冷間儲(chǔ)藏不同儲(chǔ)物的工藝溫度,設(shè)定儲(chǔ)藏溫度和佳制冷能力(回氣壓力)等工藝參數(shù)數(shù)據(jù)庫(kù)供用戶調(diào)用。 (2)系統(tǒng)按照無(wú)人值守方案考慮,并考慮每間冷庫(kù)溫度單獨(dú)檢測(cè)與控制,實(shí)現(xiàn)閥開(kāi)閉度與當(dāng)時(shí)開(kāi)機(jī)本庫(kù)房實(shí)測(cè)溫度的閉環(huán)控制。溫度的檢測(cè)與控制采用plc,溫差控制范圍的精度;冷庫(kù)的實(shí)測(cè)溫度與設(shè)定溫度均在觸摸屏上顯示,并設(shè)有上限、下限報(bào)警功能 (3)系統(tǒng)具有自動(dòng)和手動(dòng)控制的雙位運(yùn)行功能,并設(shè)有多種自動(dòng)保護(hù)裝置,出現(xiàn)故障時(shí),自動(dòng)給出報(bào)警信號(hào)(可以遠(yuǎn)程傳送報(bào)警信號(hào))提醒用戶進(jìn)行處理,出現(xiàn)-事故時(shí)自動(dòng)停車(chē)并報(bào)警的。用戶如需要,可以采用發(fā)送-通知方式告知用戶。系統(tǒng)具有控溫準(zhǔn)確,操作簡(jiǎn)單,-性等點(diǎn)。 (4)壓縮機(jī)具有軟起動(dòng)、軟停車(chē),連續(xù)平滑調(diào)速功能,可延長(zhǎng)設(shè)備壽命,實(shí)現(xiàn)節(jié)能調(diào)節(jié)。根據(jù)各冷間實(shí)測(cè)溫度進(jìn)行智能模糊起停控制,減少起停次數(shù)。
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