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園路是生態(tài)餐廳不可缺少的構(gòu)成要素。園路的規(guī)劃布置,往往反映不同的餐廳的面貌和風(fēng)格,即可講究峰回路轉(zhuǎn),曲折迂回,又可講究平面規(guī)則的幾何形狀。園路引導(dǎo)顧客到各功能區(qū),沿路組織游人休憩觀景,園路本身也成為觀賞對(duì)象。生態(tài)餐廳主要道路寬度為2.5~3米;休閑小徑、健康步道。雙人行走1.2~1.5米,單人0.6~l米。園路鋪裝時(shí)可以將各路段鋪設(shè)成不同材質(zhì)和不同顏色的材料,增加觀賞性。但值得注意的是,生態(tài)餐廳無(wú)土栽培品牌,園路要考慮以后餐飲經(jīng)營(yíng)時(shí)的使用方便,因?yàn)楣ぷ魅藛T可能使用餐車送餐、運(yùn)輸餐具,有的生態(tài)餐廳則可能使用旱冰鞋等交通用具,這就應(yīng)當(dāng)考慮園路路面要平整,不要有太大的起伏,或不要設(shè)置臺(tái)階。
生態(tài)餐廳設(shè)計(jì)好安全設(shè)施
一些經(jīng)營(yíng)者為了降低生態(tài)餐廳造價(jià),在裝修時(shí)多采用一些不和材料,容易影響客戶體驗(yàn),而且發(fā)生火災(zāi)-的風(fēng)險(xiǎn)也較大。裝修生態(tài)餐廳時(shí)除了要盡量選用材料和防火材料外,生態(tài)餐廳無(wú)土栽培廠,還要設(shè)計(jì)好滅火設(shè)備和逃生路線,減少火災(zāi)發(fā)生時(shí)造成的損失。
由于生態(tài)餐廳普遍采用透明玻璃作為覆蓋材料,發(fā)生安全問(wèn)題的風(fēng)險(xiǎn)較高,但是鋼化玻璃的價(jià)格較高,生態(tài)餐廳無(wú)土栽培建設(shè),拉高了生態(tài)餐廳造價(jià)。所以為了安全考慮,可在使用陽(yáng)光板替代玻璃,或用陽(yáng)光板替代頂部玻璃,這樣一來(lái)既降低了生態(tài)餐廳造價(jià),又-了外形美觀漂亮。
生態(tài)餐廳又叫溫室餐廳、陽(yáng)光餐廳、體閑餐廳、天然餐廳,是將現(xiàn)代設(shè)施農(nóng)業(yè)和休閑餐飲業(yè)結(jié)合的產(chǎn)物,它是一種以人為本、餐飲為主、景觀為輔的一種大型溫室類建筑,它綜合的運(yùn)用建筑學(xué)、園林學(xué)、設(shè)施園藝學(xué)、生態(tài)學(xué)等相關(guān)學(xué)科知識(shí)進(jìn)行規(guī)化、設(shè)計(jì)和建設(shè),以設(shè)施調(diào)控技術(shù)、農(nóng)藝栽培技術(shù)來(lái)維護(hù)餐廳的優(yōu)美環(huán)境,形成以綠色景觀植物為主,生態(tài)餐廳,蔬、果、花、草、藥、菌為輔的植物配置格局,結(jié)合假山、瀑布、小橋流水、竹木亭閣的園林景觀,為就餐者提供綠色、優(yōu)美、舒適、悠閑、宜人的就餐環(huán)境,并為人們提供安全、可口的生態(tài)(有機(jī))食品,采用節(jié)能、節(jié)水,殘?jiān)、廢棄物循環(huán)再利用措施的可持續(xù)運(yùn)作模式,擺脫了傳統(tǒng)-的溫室只用干種植的局限性,使溫室具有餐飲功能、觀賞功能、體閑功能、-功能、-推廣功能、節(jié)能功能等。
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