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燒辣椒皮蛋的做法
1.皮蛋，辣椒，香菜，大蒜仔，生姜，洗洗干凈。2.燒辣椒嘛，故名思意是要用燒的，丟火上了。3.一會(huì)了翻翻，-皮了。4.準(zhǔn)備一盆冷水放邊上，辣椒燒好后用筷子夾著丟冷水里，看看，黑得，黑的地方手一搓就干凈了，燒的意思就是為了去除辣椒上的那層皮，又得到股子香味，別浸太久了，不然那焦味會(huì)進(jìn)辣椒里，這是經(jīng)驗(yàn)。。5.把皮皮弄干凈了軟軟的了。6.把去掉皮的紅椒撕成絲，小點(diǎn)好入味些，加入適量的鹽，上饒皮蛋，糖雞精，兩勺陳醋，一勺生抽，拍碎的大蒜仔，切成末的生姜和香菜，拌好就可以了。7.把拌好的辣椒擺在盤子中間，汁先留著，刀上沾水，把皮蛋切成小塊，擺在辣椒的邊上，成花狀，把拌過辣椒的汁淋在皮蛋上就可以了。8.幸福像花兒一樣綻放。
鴨蛋腌制多長時(shí)間才能吃?
和鹽水浸泡法，一般需要35-40天，主要做法是將新鮮鴨蛋洗凈，往盆中倒入適量溫開水，往溫開水中一邊加，一遍攪拌，直到不再溶解，飽和的水就調(diào)好了，待飽和鹽水冷后倒入壇子中，接著將鴨蛋放入，批發(fā)皮蛋，封好壇子，靜待35到40天即成。
黃泥腌制咸鴨蛋一般需要30天，是將黃泥均勻涂到每個(gè)鴨蛋上，裝入壇中密封30天，即可制成，腌好的咸鴨蛋有油，且咸味均勻。
鹵水腌制咸鴨蛋一般需要20天，是將清水煮沸后加入，花椒、大料等調(diào)味料，煮沸冷后倒入罐中，剛好沒過鴨蛋，封好罐口，腌漬20天即可取食，操作相對(duì)簡便，皮蛋廠家，腌制時(shí)間短。
保鮮膜腌制咸鴨蛋僅需8天，咸鴨蛋的出油率高，操作比較簡單，清潔衛(wèi)生。但是需要用到較多的酒，并且保鮮膜要裹嚴(yán)實(shí)放在陰涼處保存，不然容易變質(zhì)。
松花蛋怎么做才好吃
1、根據(jù)喜好選擇足夠數(shù)量的松花蛋，剝掉外皮，切成瓣，一個(gè)蛋可以切四瓣或六瓣，皮蛋廠，越小越入味。
2、取一小塊姜洗凈，去皮，切成碎末，待用。
3、用一個(gè)小碗，加入姜蒜末、適量生抽、白醋，調(diào)好汁。
4、把切好的松花蛋擺放在盤中，淋上調(diào)好的姜汁，過一小會(huì)，入了味就可以吃了。
松花蛋一定要拌著姜醋汁來吃，不僅口感好，而且姜醋汁能中和蛋中的一部分堿性，吃起來也更健康。另外，松花蛋一般是熟的，吃之前不需要再煮了。
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