皮蛋加工-鷹潭皮蛋-凱旋蛋品鵪鶉皮蛋廠

自制皮蛋

食材：新鮮鴨蛋、紅茶葉、皮蛋粉、鹽。  做法：步，首先把鴨蛋清洗干凈了，然后擦干表面的水分別用。  第二步，紅茶用開(kāi)水泡好，過(guò)濾出茶水，然后加入皮蛋粉攪拌均勻，再加鹽攪拌均勻，放著靜置一段時(shí)間。

第三步，然后將鴨蛋裹上做好的皮蛋糊，每一個(gè)都裹上厚厚一層，然后裝入保鮮袋里。  第四步，把袋子扎好，密封起來(lái)，然后再裝入紙盒里，密封好，皮蛋的松花，做好保溫措施，等待發(fā)酵20天左右就可以了，皮蛋就做好了。

松花蛋如何進(jìn)行保存

1、切開(kāi)的不可隔夜：松花蛋一般直接沾佐料吃，如醬油、醬油膏、辣椒醬等。如果切開(kāi)了建議是當(dāng)頓吃完，如果吃不完也不建議隔夜吃，所以平時(shí)-隨取，不要一下切太多。

2、密封保存：沒(méi)吃完的松花蛋可放在塑料袋內(nèi)密封保存，松花鴨皮蛋，置于陰涼通風(fēng)處，鷹潭皮蛋，一般可保存3個(gè)月左右而風(fēng)味不變。

3、避免放入冰箱：松花蛋是用堿性物質(zhì)浸制而成的，蛋內(nèi)飽含水分，皮蛋加工，若放在冰箱內(nèi)貯存，水分就會(huì)逐漸結(jié)冰，從而改變皮蛋原有的風(fēng)味。此外低溫保存還容易使松花蛋變成黃顏色，影響色澤，所以冰箱內(nèi)不宜存放皮蛋。