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保鮮水果蔬菜冷藏時應(yīng)注意的問題。為了提高果蔬的價值,增加農(nóng)民收入,-市場供應(yīng)和便于食品加工企業(yè)延長加工時間,提高企業(yè)的開工率,一般都把果蔬放在冷庫的高溫冷藏間進行儲藏,以在較長時間內(nèi)保持果蔬的新鮮狀態(tài)。為了提高儲藏效果,蘭山冷庫安裝,在儲藏過程中應(yīng)注意以下幾個問題。
果蔬在入庫前要進行挑選和整理
挑選工作要仔細(xì)的逐個進行,其目的是把帶有機械傷、蟲傷或成熟度不同的果蔬分別剔除。因為果蔬中含有大量的水分和營養(yǎng)物質(zhì),是微生物生活的-培養(yǎng)基。微生物侵入果蔬體內(nèi)的途徑都是在果蔬的機械傷或蟲傷的傷口處,被微生物污染的果蔬很快就會全部腐爛變質(zhì)。不同成熟度的果蔬也不宜混在一起保藏。因為較成熟的果蔬,再經(jīng)過一段時間保藏后會形成過熟現(xiàn)象,蘋果冷庫保鮮安裝公司,其特點是果體變軟,并即將開始腐爛。有些果蔬經(jīng)過挑選后,-的、可以長期冷藏的應(yīng)逐個用紙包裹,并裝箱或裝筐。包裹果蔬用的紙,不要-或過薄,是用經(jīng)過對果蔬無任何-作用的化學(xué)-處理過的紙。有柄的水果在裝箱(筐)時,要-注意勿將果柄壓在周圍的果體上,以免把別的水果果皮碰破。在整個挑選整理過程中,都要-注意輕拿輕放,以防止因工作不慎而使果體-。
防止冷庫異味產(chǎn)生的方法
1)入冷庫冷藏的食品,活動冷庫安裝公司,必須經(jīng)過檢驗,沒有變質(zhì)的方可入庫存放。
2)冷庫庫房在進貨前不得有異味存在。若有異味,必須經(jīng)過技術(shù)處理,排除異味后方可使用。
3)平常要加強冷藏設(shè)備的維護,嚴(yán)禁倒堆卸貨,防止因此砸壞管路,造成制冷劑-。
4)食品在冷加工過程中,必須使冷庫庫房保持一定的溫度,不得將凍制食品進行轉(zhuǎn)庫或存放。若冷庫庫房溫度降不下來,應(yīng)查找原因,排管冷庫安裝公司,待排除后再行食品加工。
冷庫內(nèi)不得混合存放互相染的食品。
1、 冷庫保溫材料及防潮層
a、 庫板:預(yù)先生產(chǎn)的,具有固定的長度、寬度和厚度,可根據(jù)庫體安裝的需要選擇。高、中溫冷庫一般選用10厘米厚的板塊,低溫庫及庫一般選用12厘米或15厘米厚的板塊;
b、 聚氨脂噴涂發(fā)泡材料:該材料通過直接噴涂于倉庫中,形成不吸水,隔熱性較好的聚氨脂板,但成本較高。
c、 聚-脂噴涂發(fā)泡材料:該材料同樣通過噴涂形成聚-脂板,較聚氨脂板吸水性強,隔熱性較差,但成本較低。
d、 由于隔熱材料受潮后,隔熱性能降低。因此應(yīng)在隔熱板兩面加防潮層,也可只做外防潮層。防潮層一般用瀝青、油氈、塑料涂層、塑料薄膜或金屬板做成。
2、 冷庫制冷系統(tǒng)
a、制冷壓縮機(關(guān)鍵配件):一般情況下,小型冷庫選用全封閉壓縮機。中型冷庫一般選用半封閉壓縮機。大型冷庫選用半封閉壓縮機。在選用時,也可考慮選用氨制冷壓縮機,因為氨制冷壓縮機功率大,并可一機多用,但安裝及管理比較煩瑣。
b、 蒸發(fā)器:一般情況下,高溫庫選用風(fēng)機為蒸發(fā)器,其特點是降溫速度快,但易造成冷藏品的水分損耗;中、低溫冷庫選用無縫鋼管制作的蒸發(fā)排管為主,其特點是恒溫效果好,并能適時蓄冷。
c、 冷凝器:冷凝器有空氣冷卻、水冷卻和空氣與水結(jié)合的冷卻方式?諝饫鋮s只限于在小型冷庫設(shè)備中應(yīng)用,水冷卻的冷凝器則可用于所有形式的制冷系統(tǒng)。
3、冷庫配件:控溫機,門鎖,鉸鏈,拉手等。
冷庫建設(shè)指南:
1、根據(jù)自身用途和要求,選擇冷庫合適的容積與溫度范圍;
2、了解主要冷庫材料、冷庫配件的性能,做到心中有數(shù);
3、貨比三家,選擇-、價格優(yōu)的商家;尤其選擇信譽度好的商家,進行網(wǎng)絡(luò)采購冷庫時候可以參考相應(yīng)誠信指數(shù)。
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