廣州天圣-潮州酒店廚房設(shè)計(jì)方案

準(zhǔn)備開(kāi)酒樓或者酒店的朋友，也許您會(huì)不知道需要設(shè)置什么功能區(qū)和相關(guān)廚房設(shè)備。廣州天圣廚房設(shè)備為您幾個(gè)常用的功能區(qū)和相關(guān)區(qū)域以及廚房設(shè)備的配置。很實(shí)用！您可以根據(jù)自己的經(jīng)營(yíng)需要做一下參考。

1200人就餐的酒店廚房功能區(qū)配置

1.裱花間和西餅房

功能：主要用于派、酥、塔、餅干、曲奇、果凍、慕斯、泡芙、等西餅類(lèi)制作和裱花的裝飾。

設(shè)備：冰箱、水池、柜子、醒發(fā)箱、電烤箱、打粉機(jī)、攪拌機(jī)、分割滾圓機(jī)、酥皮機(jī)、餅盤(pán)車(chē)、木面案、面粉車(chē)、糖粉車(chē)、云石臺(tái)面雪柜、巧克力融化器、奶油打蛋機(jī)等。

2.西餐廚房

功能：用于西餐的制作，采用煎、烤、燴、燜、鐵扒等烹制方式。西餐口味一般比較清淡，注重材料的原味。

設(shè)備：可傾式炒鍋、暖湯池、煲仔爐、熱板爐、夾層湯鍋、扒爐、炸爐、平頭爐連下焗爐、蒸烤箱、燒烤爐、面火爐等。

3.洗消間

功能：用于菜類(lèi)的清洗和餐具的清洗、消毒。

設(shè)備：污碟臺(tái)、水池、殘食臺(tái)、潔碟臺(tái)、洗碗機(jī)、洗碗機(jī)用軟水機(jī)、消毒柜、碗柜、排氣罩等。

4.面點(diǎn)房

功能：用于中式面點(diǎn)的制作。

設(shè)備：烤箱、水池、和面機(jī)、攪拌機(jī)、壓面機(jī)、面粉車(chē)、醒發(fā)箱、電餅鐺、焗爐、蒸爐、腸粉爐、炒爐、餅盆車(chē)、木面案等。  

5.中餐廚房

功能：用于中式菜肴的制作，如的八大菜系：川菜、粵菜、魯菜、淮揚(yáng)菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜。  

設(shè)備：冰箱、鼓風(fēng)灶、蒸飯柜、煲仔爐、矮仔爐、蒸烤箱、雙頭拋炒爐等。

大型酒店廚房需要什么設(shè)備

6.涼菜間

功能：用于涼菜的制作。

設(shè)備：冰箱、柜子、洗手池、感應(yīng)水龍頭、微波爐、制冰機(jī)、制冰機(jī)用濾水器等。

用于制作涼菜的蔬菜、水果等食品原料都要清洗干凈才能進(jìn)涼菜間。涼菜間要定期消毒。

廣州天圣廚房設(shè)備介紹的關(guān)于酒店廚房的設(shè)備僅做參考，廚房工程中使用的廚房設(shè)備的具體參數(shù)和型號(hào)需要根據(jù)實(shí)際情況來(lái)定，比如廚房具體的大小，供應(yīng)就餐的人數(shù)等。

酒店設(shè)計(jì)是一門(mén)復(fù)雜，翻碎的學(xué)問(wèn)。不論是作為-還是酒店的經(jīng)營(yíng)者，酒店的設(shè)計(jì)規(guī)范是我們-的知識(shí)，這關(guān)系到酒店日后運(yùn)營(yíng)的效率和長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。因此在酒店籌建前，酒店設(shè)計(jì)規(guī)范是依據(jù)，4000人左右用餐酒店廚房設(shè)計(jì)方案，下面我們就來(lái)了解一下酒店設(shè)計(jì)規(guī)范都有哪些？

1200人左右的酒店廚房怎么設(shè)計(jì)

一、接待大廳

1、接待大廳寬敞、裝修-、光線充足。

2、有與酒店規(guī)模、五-相適應(yīng)的總服務(wù)臺(tái)，總服務(wù)臺(tái)有中英文標(biāo)志、分區(qū)段設(shè)置接待、問(wèn)訊、結(jié)帳、24小時(shí)有工作人員在崗。

3、提供留言服務(wù)、-總帳單結(jié)帳服務(wù)、服務(wù)、24小時(shí)提供-兌換服務(wù)。

4、總服務(wù)臺(tái)提供酒店服務(wù)項(xiàng)目宣傳品、酒店價(jià)目表、中英文本市交通地圖，全國(guó)旅游交通地圖、本市和全國(guó)旅游景點(diǎn)介紹、各種交通工具時(shí)刻表、報(bào)刊雜志等。

5、可8小時(shí)直接接受?chē)?guó)內(nèi)、國(guó)際客房預(yù)訂，有酒店和客人同時(shí)開(kāi)啟的保險(xiǎn)箱、設(shè)門(mén)衛(wèi)應(yīng)接員、專(zhuān)職行李員、值班經(jīng)理、大堂經(jīng)理。

6、在非經(jīng)營(yíng)區(qū)設(shè)客人休息場(chǎng)所、提供店內(nèi)服務(wù)和安排出租車(chē)服務(wù)、門(mén)廳及主要公共區(qū)域有殘疾人出入坡道、配備輪椅。

7、至少能用2種外語(yǔ)提供服務(wù)（英語(yǔ)為-語(yǔ)種），潮州酒店廚房設(shè)計(jì)方案，總機(jī)至少能用3種外語(yǔ)提供服務(wù)（英語(yǔ)為-語(yǔ)種），各種指示用和服務(wù)用文字至少用中英文同時(shí)表示。

二、客房

1、至少有40間（套）可供出租的客房，70%客房的面積（不含衛(wèi)生間和走廊）不少于20平方米，至少有5個(gè)開(kāi)間的-套房，有殘疾人客房。

2、客房裝修-，有-的軟墊床、寫(xiě)字臺(tái)、衣櫥及衣架，茶幾，座椅，床頭柜、床頭燈，臺(tái)燈，2000人左右用餐酒店廚房設(shè)計(jì)方案，落地?zé)簟⑷�身鏡，1800人左右就餐酒店廚房設(shè)計(jì)方案，行李架等配套家具。

3、衛(wèi)生間用-建筑材料裝修地面、墻面、頂棚，用-的排風(fēng)設(shè)施，110/220v電源插座，電話副機(jī)，吹風(fēng)機(jī)和體重稱(chēng)。裝座便器。梳妝臺(tái)，浴缸并帶淋浴噴頭，配浴簾，晾曬繩，24小時(shí)供應(yīng)冷熱水。