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消費者的需求市場,競爭這些都有跡可尋,可越來越多的餐飲人覺得自己讀不懂消費者了。對于消費者,筆者認為它不再停留在一個概念,從60后到70后,80后,90后,00后,從以10年為代際特征變化,到以5年,甚至是3年為代際劃分,社會環(huán)境的高速發(fā)展帶來了迥然不同的幾代人,細分這事必須引起重視。
近日有朋友私信我,問一些相關(guān)的問題,-是有關(guān)于產(chǎn)品延伸這個事。今天我們就聊聊,如果說現(xiàn)如今“餐飲plus”現(xiàn)象日趨明顯,那么究其原委,同城食堂承包服務(wù),背后的原因是什么,又該如何去看待?為什么會出現(xiàn)越來越多的“餐飲plus”現(xiàn)象?所有的市場反應(yīng)和動作,都不是憑空產(chǎn)生的,即:有果必有因。
談自己的思考。底層視角:為什么做產(chǎn)品延伸?產(chǎn)品延伸的背后是商業(yè)模式。問題中所說的瑞幸咖啡,遇見小面,它們產(chǎn)品延伸的背后,都是商業(yè)模式驅(qū)動。比如說遇見小面,它的變化是從重慶小面館餐廳業(yè)態(tài),向“餐飲食品一體化經(jīng)營”,“川渝美味傳頌者”過渡,這意味著多用餐時段,多消費場景,餐飲與零售結(jié)合,從線下結(jié)合線上不同品牌的創(chuàng)始基因不同,我們可以這樣理解,這碗小面只是遇見小面進入市場的切入點,卻不是全部。筆者就這兩個提問產(chǎn)品延伸隨著商業(yè)模式變化而發(fā)生。
出門在外,有人能像自己的父母一樣關(guān)心,照顧自己,這名小弟被感動了,隨即想拜我為師。我們倒是不在乎這些形式的東西,只要是他有上進心,能夠踏踏實實工作,我就會非常開心。在西北,每次有婚宴,客人都要給廚房師傅們送一些酒,糖,瓜子等以表喜慶之意,有很多廚房老大都將此據(jù)為己有,可我們-。我將客人給的東西全部保存起來,在員工會餐時拿出來,讓大家一起品嘗勞動的果實。
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