核桃味瓜子加工技術(shù)-西瓜子加工技術(shù)-五色田提供上門建廠

做堅果炒貨項目找五色田少走彎路！

20年豐富經(jīng)驗國內(nèi)堅果炒貨休閑食品加工技術(shù)咨詢

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一種瓜子的加工方法，包括以下步驟：

(1)篩選：對瓜子進行篩選分級，去除雜質(zhì)及不符合要求的瓜子，保留顆粒飽滿、粒徑一致的瓜子；

(2)配料：將食用鹽4-6份、甜味劑0.3-0.8份、大料1-2份、桂皮1-2份、小l茴香1-2份混合，得熬煮料，將熬煮料加入到200-250份水中，熬煮，過濾，得預煮料；

(3)煮制：將瓜子加入到煮制罐中，對煮制罐進行抽真空處理，直至罐內(nèi)真空度為0.04-0.06mpa，將冷卻至60-65℃的預煮料通過管道注入到煮制罐中，保溫保壓10-30min；然后對煮制罐加壓，金鴿瓜子加工技術(shù)，2-4min內(nèi)使得煮制罐中的壓力達到0.5-0.8mpa，并加熱至65-70℃，保溫保壓10-30min，卸壓，出料，將瓜子瀝干水份；

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鮮枸杞花生雪果

產(chǎn)品呈棕紅色，口感香脆微咸，營養(yǎng)豐富，-適合老年人和兒童食用。

1.原料配方

花生仁100千克、鮮枸杞5～10千克、面粉30千克、玉米淀粉5千克、精鹽2千克、味精0.2千克、蜂蜜5千克和發(fā)酵粉適量。

2.原料預處理

將鮮枸杞去雜洗凈，置入粉碎機中絞成糊狀。將所備面粉、玉米淀粉稱取1/3在100～120℃溫度下烘熟，然后與精鹽、味精及枸杞糊在一起攪拌均勻，再在50～70℃溫度下烘干，制成枸杞料粉。剩余的精鹽、味精用水配成調(diào)味液；蜂蜜加水配成蜜水。