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不一樣產(chǎn)區(qū)的結(jié)果是，錢塘江產(chǎn)區(qū)試品評(píng)定出的47種關(guān)聯(lián)性香氣成分，西湖龍井茶葉招商，越州產(chǎn)區(qū)試品中所評(píng)定出的45種，杭州西湖產(chǎn)區(qū)試品中評(píng)定出的40種。產(chǎn)區(qū)不一樣，香氣的成分，與含量全是不一樣的，杭州西湖產(chǎn)區(qū)龍井茶試品香氣成分中脂類成分的含量，越州產(chǎn)區(qū)其次，錢塘江產(chǎn)區(qū);而在醛類成分的相對(duì)性含量上卻展現(xiàn)出了相對(duì)的規(guī)律性。結(jié)論便是，杭州西湖龍井的好，西湖龍井茶葉，是可以科學(xué)合理評(píng)定的，杭州西湖龍井比其余的產(chǎn)區(qū)貴，算不上是智商稅。依據(jù)種類的不一樣，發(fā)覺龍井長葉、龍井人群種、龍井43、烏牛早、迎霜和鳩坑群體種這6個(gè)不一樣油茶樹種類龍井茶中香氣化學(xué)物質(zhì)類型構(gòu)成上也存大的差別。在其中鳩坑人群種中具備相對(duì)性充足的醛類、吩-和酯類化合物香氣成分;龍井人群種中有相對(duì)性充足的脂類香氣成分;龍井43中有相對(duì)性充足的代烴香氣成分;迎霜中有較多的雜環(huán)化合物類香氣成分，而龍井長葉中有較多的堿類香氣成分。大家一般購買到的，比較多的應(yīng)該是龍井43，在其中包括相對(duì)性充足的代烴香氣成分。

手工制作青鍋將攤放后的鮮葉放進(jìn)鍋中，西湖龍井茶葉費(fèi)用，拿手將其炒干，西湖龍井茶葉電話，這也是基本定形的全過程。當(dāng)鍋溫達(dá)100℃一120℃時(shí)，在鍋內(nèi)擦抹少量炒茶油，資金投入一定量經(jīng)攤放了的鮮葉，以抓、抖動(dòng)作為-，使其釋放一定的水份，隨后改成搭、壓、抖、甩等動(dòng)作使其基本定形。工作壓力由輕漸重，使茶做到理直成條，豎直光潔，擠扁成形，至七成干時(shí)即出鍋回潮，大概需12—15min。攤涼回潮把結(jié)束后的茶置放于陰涼的地方，開展薄攤回潮。待涼后篩去其茶葉末、簸去殘片，歷經(jīng)40—60min。青鍋葉分篩用不一樣直徑的茶篩將回潮后的青鍋葉分為2檔～3檔，簸去片末。葉可以不區(qū)分篩。篩面葉散伙搭葉，篩底葉簸去片末。篩底、中篩、篩底葉各自輝鍋。