白酒-散白酒經(jīng)銷(xiāo)商-瀘州巴蜀液

      白酒跑味其實(shí)包含幾個(gè)方面的問(wèn)題，包括酒精度降低導(dǎo)致的味道變化以及白酒變質(zhì)導(dǎo)致的味道變化。因此只要我們解決了這兩個(gè)方面的問(wèn)題，我們就能防止白酒跑味。

      防止酒精度降低導(dǎo)致口味變化，那么貯藏時(shí)需要注意兩點(diǎn)。

      一是一定要貯藏高度白酒，純糧白酒廠家，至少50度以上的白酒。酒精本身就是易揮發(fā)的物質(zhì)，在長(zhǎng)時(shí)間的貯藏當(dāng)中，肯定不可避免的有跑酒的現(xiàn)象，那么只能盡可能的貯存高度白酒。即便跑掉一些酒精，也不至于喝起來(lái)寡淡。所以千萬(wàn)不要貯存三，四十度的低度白酒。

另一個(gè)是一定要封好口。封口并非簡(jiǎn)單蓋好瓶蓋就可以的，-是自己買(mǎi)的散酒貯藏，一定要懂得封口。用膜，紙，泥，蠟封口都是有些講究的，這里不多說(shuō)，希望了解的朋友可以單獨(dú)再提出。封好口以后，一定要把酒貯存在陰涼干燥透氣之處，要比較穩(wěn)定的溫度環(huán)境。

       而防止白酒自身變質(zhì)導(dǎo)致的變味其實(shí)非常簡(jiǎn)單，只要-你貯存的白酒是真正的糧食酒，真正沒(méi)有任何添加的糧食酒。做到以上幾點(diǎn)基本就可以防止白酒在貯藏的過(guò)程中跑味了。

為什么的醬香酒都需要存放三年之久？

      俗-：白酒三分釀七分藏，也就是說(shuō)一般比較好喝的白酒一般都需要經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的儲(chǔ)藏，與其它香型白酒相比，醬香型白酒從原料進(jìn)入白酒廠家到產(chǎn)品出廠上市所需儲(chǔ)藏時(shí)間更長(zhǎng)，那么為什么醬香型白酒需要這么久的時(shí)間呢？

      醬香型白酒-釀造出來(lái)的時(shí)候口感是生澀的以及-的，俗稱為“生酒”。其味道上跳下串，無(wú)醇厚感覺(jué)。必須是經(jīng)過(guò)三年以上的窖藏以及陳化，白酒費(fèi)用，才能夠勾調(diào)，勾調(diào)之后再進(jìn)行儲(chǔ)存一年了，這樣才能夠出廠。

去除-：醬香酒的制曲，堆積，發(fā)酵工藝都是在高溫條件下進(jìn)行（俗稱三高工藝），產(chǎn)生的高沸點(diǎn)的生香型酸類(lèi)物質(zhì)較多，且不易揮發(fā)。

       通過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的窖藏，是能夠有效地排除了酒之內(nèi)的低沸點(diǎn)物質(zhì)等，例如醛類(lèi)以及-物等，的縮合，辛辣味也是會(huì)逐漸的減少，除去了新酒-性氣味，使等有害的物質(zhì)來(lái)進(jìn)一步的揮發(fā)。