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一、四看
1、看外包裝箱:酒用的外包裝箱整齊、堅硬,箱內(nèi)有防震、防撞的間隔材料,箱體圖案印刷精美,字跡清楚。
2、看包裝盒:真正的名優(yōu)酒包裝盒,紙質(zhì)白細(xì)堅硬,造型美觀,印刷精致,顏色協(xié)調(diào)。
3、看酒瓶:酒瓶,表面光潔度好,玻璃質(zhì)地均勻;瓶蓋多位鋁制扭斷式防斷蓋或帶塑膠套的,印有廠名或酒名的酒標(biāo)帶有封蓋的作用,一經(jīng)開蓋就會斷裂,防止-利用原包裝。
4、看標(biāo)簽:根據(jù)食品標(biāo)簽的標(biāo)準(zhǔn),生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)在白酒標(biāo)簽上標(biāo)注的內(nèi)容包括:酒名、生產(chǎn)者名稱及地址、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)號與等配料表、酒精度、凈含量、香型、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)-編號等。
酒
二、四品鑒
主要包括色、香、味和風(fēng)格,是鑒別酒的優(yōu)劣的主要方法。
1、色:酒盛于瓶中,瓶上無環(huán)狀污物。拿起酒瓶,快速倒轉(zhuǎn),酒體應(yīng)該無色透明(個別品種允許淡黃色),無懸浮物、渾濁物和沉淀。用力搖晃酒瓶,觀察酒花,一般酒花細(xì)、堆花時間長者為佳。
2、香:品評時,端起酒杯聞,注意鼻子與酒杯的距離,吸氣量均勻,聞時只吸氣不呼氣。清香型酒應(yīng)清香純正,濃香型酒應(yīng)芳香濃郁,醬香型酒應(yīng)醬香-,米香型酒應(yīng)蜜香清雅,否則即是香氣不正。
3、味:口味醇香,無邪味、雜異味,無--性。品嘗時啜少量酒樣于口腔內(nèi),注意每次入口樣酒要保持等量。讓樣酒布滿舌面,仔細(xì)辨別味道。將酒樣咽下后立即張口吸氣,閉口呼氣,辨別酒的后味,品嘗不超過三次。
4、風(fēng)格:這也是對酒的色、香、味綜合評價的體現(xiàn)。對于酒的風(fēng)格進(jìn)行準(zhǔn)確的判斷主要靠經(jīng)常接觸和品評各種類型的標(biāo)準(zhǔn)樣酒,不斷貯存積累和增加記憶,達(dá)到既能意會又能言傳的目的。
1、喝酒之后,因為胃里酒精濃度升高,體內(nèi)各細(xì)胞會主動排水稀釋酒精濃度,而系時候的溶液大部分又經(jīng)過排出體外,自然就會感覺口渴。
2、這是因為含酒精的飲料進(jìn)入人體以后,會-,加速的過濾作用,人體排尿比平時要勤。同時,當(dāng)酒精溶于-進(jìn)入人體細(xì)胞后,會促使細(xì)胞內(nèi)的水液暫時滲透到細(xì)胞的外部,也導(dǎo)致體內(nèi)儲存的部分水分被排泄到體外。這種-減少的狀況通過神經(jīng)反射,就會使人產(chǎn)生口渴的感覺。尤其是飲用過量的白-,人更感口渴。
白酒經(jīng)過較長時間的貯存,其會變得溫潤醇厚。因此,有些人認(rèn)為白酒越陳越好,其實并不盡然。雖然白酒沒有保質(zhì)期,但酒在存放過程中,白酒代理,酒中的醇類會和有機酸起化學(xué)反應(yīng),產(chǎn)生多種酯類物質(zhì),各種酯類都具有各種特殊的香氣。由于酒中的酯化反應(yīng)相當(dāng)緩慢,因此,酒一般需要貯存三四年,甚至更長一些時間。但是,白酒利潤,酯化反應(yīng)到了一定程度就會趨向平衡,出現(xiàn)停止?fàn)顟B(tài),如果繼續(xù)貯存,會使酒精度數(shù)減少,酒味變淡,白酒市場,揮發(fā)損耗也會增大。-是目-些中檔和低檔白酒,在勾兌過程中添加了香味劑,這類酒更不能較長時間存放。否則,酒質(zhì)會變得苦澀膩味。另外,香型不同的白酒,其存放時間也不相同。普通香型的白酒到5年以后,口味會變淡,香味會減弱;醬香型白酒越陳越好;而存放多年的濃香酒是否是好酒目前還無定論,遼寧白酒,存在著較大的爭議。
啤酒及其他飲料,大多有易拉罐包裝,而白酒則一直沒有出現(xiàn)。這是因為白酒自身的屬性,使其不宜用易拉罐來盛裝。
1.白酒含有較高的酒精及其他化學(xué)物質(zhì),如果白酒因為各種原因酸敗,產(chǎn)生了酸性物,就會與易拉罐內(nèi)壁產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng),從而發(fā)生腐蝕罐體,導(dǎo)致泄漏的可能。
2.白酒和其他飲料不同,釀造裝灌之后,里面的各類芳香物質(zhì)依然在發(fā)生變化,保質(zhì)期又很長,更增加了這些反應(yīng)的可能性。因此不宜用易拉罐盛放。
3.白酒的類型和品質(zhì)可以從外觀上觀察。大部分白酒品質(zhì)要求酒體晶瑩透明,發(fā)現(xiàn)渾濁則是不高。如果用易拉罐來盛裝,則無法進(jìn)行這種觀察。
4.易拉罐的罐壁很薄,適宜裝含氣體的液體,比如可樂、汽水、啤酒等。這樣氣體一膨脹,就會增加罐壁的強度,利于運輸和貯藏。而不含氣體的飲料如白酒等,罐壁需要做得很厚才行,這就增加了成本,用來裝白酒很不-。
綜上所述,白酒因其自身的特殊性,完全不適宜用易拉罐來灌裝,而只適宜用化學(xué)穩(wěn)定性-的玻璃或者瓷質(zhì)容器灌裝。
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